1、杭椒斜刀切段， 干辣椒剪成段， 姜切片， 大葱切粒 。
【干煸肥肠的做法】
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2、肥肠洗净放入锅中， 加入料酒1勺， 白酒1勺煮5分钟， 捞出再次洗净 。
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3、将肥肠放入卤水中煮40分钟， 捞出放凉， 切小块 。
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4、油温烧至7成热， 放入肥肠炸至表面微干， 捞出待用 。
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5、锅中留底油， 爆香葱姜、花椒、干辣椒， 放入肥肠、杭椒炒匀 。 加入生抽1勺， 盐半勺， 白糖1勺翻炒均匀， 盛出撒上芝麻即可 。
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