提起古树 ， 很多茶友第一反应是普洱 ， 其实滇红也有古树茶 。 古树滇红茶 ， 近几年越来越热门 ， 特别受茶友们的欢迎 。
什么是滇红茶
滇红茶为云南红茶的简称 ， 因产于云南省而得名 ， 因所处地区降水丰富 ， 森林茂盛 ， 所产的茶叶品质极佳 ， 矿物质 ， 化合物等成分含量很高 。
工艺的不同
滇红茶的传统工艺：
鲜叶采摘 ， 萎凋 ， 揉捻 ， 发酵 ， 干燥 。 传统工艺干燥环节用火烘烤 。
滇红茶的晒红工艺：
鲜叶采摘 ， 萎凋 ， 揉捻 ， 发酵 ， 干燥 。 晒红工艺干燥环节用自然光干燥 。
滇红茶的这2种制作工艺 ， 主要区别在于最后的干燥环节 。
香气的不同
传统滇红茶采用的是快速且高效的烘干方式 ， 能够使茶中香气在短时间内被激发出来 ， 呈现出其特有的高昂逼人的香气 。
传统工艺制作出来的滇红茶 ， 比较常见的茶香是花蜜香、烤红薯香 。
【古树晒红与传统滇红的区别，你知道吗？】传统滇红刚生产出来时香气最盛 ， 但是香气会随着存放时间的延长而减弱 。
日晒红茶是隔年香 ， 具有类似越陈越香的特点 。
刚加工完成的日晒红茶有青涩味 ， 口感不是最佳 ， 经陈化后 ， 香气口感会有明显的提升 。 存放几年后 ， 还会产生陈香 ， 别具特色 。
口感的不同
传统滇红汤感比较饱满浓稠 ， 这样的红茶 ， 适合一些喜欢浓香浓甜的茶友 。
和传统滇红相比 ， 古树晒红的茶滋味的饱满度和醇厚度都要高得多 。
而且因为古树晒红茶得益于得天独厚的自然环境 ， 在品饮的时候 ， 我们能够在茶汤中感受到独特的山野气韵 。
此外 ， 在茶汤的醇厚的和饱满度方面 ， 古树晒红因茶叶中内含物质丰厚 ， 故茶汤更显浓醇饱满 ， 而传统滇红的汤质要薄一些、茶叶耐泡度也会比野生晒红低一点 。
4种类型的滇红茶
传统滇红、古树晒红、古树滇红、野生晒红 ， 都是取自云南境内的云南大叶种晒青毛茶为原料 ， 都属于滇红茶 。
传统滇红：既有工夫红茶也有红碎茶 ， 所包含的茶叶原料较为丰富 。
古树滇红：也称为工夫红茶 ， 以百年以上茶树鲜叶为原料 ， 经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干 ， 而制成的滇红茶 。
古树晒红：以茶树年龄在百年以上的鲜叶为原料 ， 经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、阳光晾晒 ， 制茶工艺制成古树晒红 。
野生晒红：野生即野生野长于深山荒野的古茶树 ， 丝毫没有受到人为外力干扰 。 这样的茶叶多了一丝自然的野性 ， 而为了将这份自然的野性保留下去 ， 阳光晾晒也就成为了野生晒红最合适的工艺 。
古树晒红的优势：
传统的滇红茶保质期大概在两到三年 ， 而晒红却可以和一样 ， 越陈越香 ， 与传统的滇红茶相比 ， 它身上多了一些原始的太阳的味道 。
总体来说 ， 相对于传统的烘焙红茶 ， 古树晒红 ， 茶汤黄红明亮晶莹剔透 ， 香气内敛 ， 不张扬 。
但是汤质柔滑 ， 甘甜 ， 而且因为没有火烤的环节 ， 特质温润不上火 ， 适合更多人的体质 。
而且晒红工艺制作的红茶 ， 将毛茶用阳光晾晒的方式干燥 ， 较大的保留了茶叶内酶类物质的活性 ， 具有一定的存储价值 。 因此也成为了很多茶友的新宠 。
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