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关于滇红，你一定要知道这些

茶知识

在云南大热之前， 滇红都是云南茶的绝对主角 。
从滇红诞生的抗战时期到建国之后的很长一段时期在特殊时期， 滇红都承担了出口换汇的重要工作 。
了解滇红， 对了解云南茶， 甚至中国茶有很深的意义 。
滇红的诞生：滇红是中国茶的新亮点
自1938年中茶公司派郑鹤春、冯绍裘11月到达凤庆,采凤山茶园冬茶鲜叶试制红条茶,1939年建厂生产;1939年春又派范和钧、张石城到勐海试制红条茶,1940年建厂生产;1938年云南省政府决定,由白孟愚筹建思普区茶叶试验场、1939年4月,建立南糯茶叶分场(即云南省茶科所前身) 。 1940年在南精山建立制茶厂,进口大型机器,生产红碎茶 。
从此,滇红茶就在云南大地诞生了,但由于日寇侵华,太平洋战争爆发,刚出现的滇红生产,被迫暂时停顿 。
滇红是中国茶叶的新亮点,给中国茶叶出口带来了新希望,改变了云南单一生产晒青绿茶、的局面 。
1939年， 冯绍裘在凤庆试制云南红茶成功， 被评价为“金色黄毫， 汤色红浓明亮， 叶底红艳发光， 香味浓郁， 为国内其他中小叶种红茶中前所未见”， 销售到英国之后云南红茶因“形美、色艳、香高、味浓”深受英国消费者喜爱 。
【关于滇红，你一定要知道这些】1940年云南中茶贸易股份公司采纳香港富华公司的建议将之前的“云红”更名为“滇红”， 一直沿用至今， 也被广泛的消费者所喜爱 。
滇红， 为什么那么红？
滇红茶汤红艳明亮， 这是第一“红”；滇红在国内外红茶消费市场有大量的拥众， 这是滇红第二“红” 。
滇红呈“红”， 主要是由于红茶加工工艺形成的品质特点， 从茶叶生物化学的角度来看， 主要和茶黄素、茶红素、茶褐素的含量和比例有关 。
茶黄素、茶红素、茶褐素， 都是茶叶多酚物质在发酵过程中产生的水溶性氧化物， 也和红茶品质息息相关 。
茶黄素：红茶汤色“亮”的主要成分， 滋味强度和鲜爽度的重要组成部分， 同时也是红茶中“金圈”的最重要物质 。 茶黄素含量越高， 茶汤亮度越亮 。
茶红素：红茶汤色“红”的主要成分， 茶黄素氧化程度加深后的产物， 茶红素是红茶中含量最多的多酚类氧化物 。 收敛性强， 滋味甜醇， 刺激性弱于茶黄素 。
茶褐素：红茶汤色“暗”的主要成分， 滋味平淡， 颜色偏暗 。
茶黄素、茶红素、茶褐素三者的组合比例不同， 会对红茶的口感和色泽产生不同的表现， 这是滇红的另一“红” 。
滇红为什么能“红”遍消费市场， 和滇红优秀品质是分不开的 。 优质滇红茶主要有外形条索紧结， 汤色鲜红， 香气鲜浓， 滋味醇厚， 耐冲泡的特点 。 优质滇红不仅香高味浓， 同时还兼备很高的品饮性价比， 受消费喜爱， 肯定是理所当然的 。
滇红是云南茶滋味的代表之一 。 云南拥有丰富的种质资源， 也有高品质的绿茶、黄茶、白茶 。
斟悟茶也想将更多的云南茶滋味发掘出来， 推介给大家， 让更多的人爱上云南的、红茶、白茶、黄茶， 恋上云南茶滋味 。

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