、饮茶的普及与提高 ， 茶文化得到弘扬 。 茶学界以及文学、艺术、历史、考古、新闻、医药等各界的专家们 ， 著述了大批茶文化论著 。 袁鹰先生编的《清风集》 ， 收有冰心、杨绛、秦牧、萧乾、汪曾祺、黄裳等50位著名作家的撰文 ， 最富情趣 。 袁鹰先生在《清风小引》中表达了他的卓见 ， 他说：“饮茶 ， 真个是老少咸宜 ， 雅俗共赏 ， 无论是喝大海碗的大碗茶 ， 或是小酒盅似的工夫茶 ， 无论是喝‘大红袍’一类的贡茶 ， 或是四级五级花茶末 ， 甚至未经焙制的山茶 ， 其消乏解渴 ， 称心惬意 ， 大致都是相同的 。 何况春朝独坐、寒夜客来之际 ， 身心困顿、亲朋欣聚之时 ， 一盏在手 ， 更能引起许多绵思遐想、哀乐悲欢、文情诗韵、娓娓情怀、款款心曲……以致历史、地理、哲学、宗教、科学、技艺、民俗等等给纷扰或恬静的生活平添几缕情趣 。 酒使人沉醉 ， 茶使人清醒 。 几杯茶罢 ， 凉生两腋 ， 那真是‘乘此清风欲归去’了 。 ”这一个“清”字妙极 ， 可谓道尽茶道矣！
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