泾阳茯砖的发花原理

【泾阳茯砖的发花原理】发花是是茯砖茶制造的独有工序,其目的在于通过控制一定的温湿度条件,使微生物优势菌在一定松紧度的砖中繁殖,这种优势菌产生金黄色闭囊壳 。 似米兰花粒,俗称金花,即“冠突散囊菌”边疆兄弟民族素来根据金华茂盛与否,衡量茯砖茶的品质高低,茯砖的发花工艺非常复杂精良,要求金花茂盛且不含杂菌,其技术即是现代黑茶,普洱茶的鼻祖,又远比其难以控制,也需要特定的自然条件 。 建国前六百年间各地茶商纷纷仿制均未成功,因而有三不能之说;离了陕西人的技术不能制,离了咸阳的气候不能制,离了泾河的水不能制 。

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