食材：虾仁100克、小白菜200克、鸡蛋清1个、姜1块、小葱1根
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步骤：
1.小白菜洗净摘好 ， 姜1块切丝 ， 小葱1根切葱花 。 虾仁去掉虾线 ， 洗净切成小段 ， 然后剁成泥状 。 放入料酒1勺、盐半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺 ， 往一个方向拌匀 。
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2.锅中放入适量清水 ， 大火烧开 ， 放入姜丝 ， 将虾滑用勺子团成丸子状 ， 依次放入锅中 ， 煮至虾滑浮起 。
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3.放入小白菜煮至断生 ， 放入盐1勺拌匀 ， 撒上葱花即可 。
【小白菜虾滑汤的做法】
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