吃米和吃面到底哪个好？是时候告诉你真相了 _小知识

比来，关于“吃米好仍是吃面好”的话题，引起浩繁网友的热议，两边各不相谋，争论不休！

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米和面都是我们国度备受接待的本家儿食，固然两种食物天天都在吃，但米和面各自有哪些营养当作分？两者之间又存在哪些差别呢？到底是吃米好仍是吃面好？今天就为大师科普一下！

米和面本家儿要含有哪些营养当作分？
年夜米和面的本家儿要营养当作分差不多，都是以碳水化合物为最多，其次为卵白质，再次为脂肪，还有一些微量元素和维生素等等。

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用同样质量（100g）的煮米饭和煮面条（均为纯水煮，不加任何油盐佐料）进行比力：米饭的热量为116年夜卡，碳水化合物为25.90克，脂肪为0.30克，卵白质为2.60克；而面条的热量为109年夜卡，碳水化合物为24.3克，脂肪为0.2克，卵白质为2.7克。

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所以，划一质量米饭的热量和碳水化合物含量略高于面条，其他本家儿要营养素含量根基不异。

米和面的营养当作分有什么区别？
①从含量和质量上来说：面中含有40%的“醇溶谷卵白” ，但此中严重缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸；而米中“醇溶谷卵白”的含量低于20% ，米卵白的生物价值在常见的谷类中是比力高的。如斯，同时考虑卵白质的含量和质量，在卵白质的综合操纵率上，米和面打了平局。
②从维生素上来说：小麦中含有较多的维生素B1 ，是以以面食为本家儿食的人是不轻易患脚气病的；而稻米中维生素B1的含量只有小麦的一半摆布，精白处置后含量更低。若是仅以精白米饭为本家儿食，不吃豆类薯类，菜肴又不丰硕，很轻易因为维生素B1缺乏而罹患脚气病。

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【吃米和吃面到底哪个好？是时候告诉你真相了】③从矿物质的含量来说：面粉在钙、磷、钾、镁几个项目上都据有较着的优势，而稻米在锌、铜、锰等项目上更胜一筹。

④从酸碱均衡来说：精白米面都是酸性食物，但精白米的当作酸性要高于精白面粉。所以若是将精白米饭做为本家儿食，需要共同更多的蔬菜生果。

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⑤若论消化水平来说：年夜米和面食都没有什么不同的，都是轻易消化的食物。可是从供给能量的角度来看，米饭比馒头、烙饼等面食低，因而单元质量所供给的能量较低。

是因为，米饭的含水量达到70% ，而馒头只有55% ，面包只有45%摆布。也就是说，吃同样质量的米饭和馒头，米饭供给的能量比馒头供给的少一些。
吃米饭好仍是吃面好？
其实，米和面的具体的营养价值与它们的品种、产地、加工的精度、烹饪的方式都有很年夜的关系！是以，非论你是爱吃面星人仍是爱吃米星人，你都不要一味排斥另一种本家儿食。