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从金凤窑黑釉茶灯看宋代“斗茶”金凤窑， 宋代民窑， 位于四川省都江堰市金凤乡金凤村一座名叫窑沙坡的小山上 。 成都文化考古研究所于2000年1月至5月对该窑址进行了发掘 。 发现宋代有34个窑， 10个作坊 。 茶盏是金凤窑瓷器的大宗产品， 有大小厚薄不同的20种造型， 估计与宋代“斗茶”风尚息息相关 。 金凤窑黑釉茶杯的共同特征是大口、微弯斜腹、小饼足 。 底部直径和表面直径的比例差异很大 。 其形制和工艺与福建简瑶、重庆土山窑和川西北广元窑相似 。 其图案主要是窑变图案， 如兔毛纹、星点纹、鹧鸪纹、油滴纹、浮雕酱纹等 。 许多黑釉灯的釉面呈蓝色， 有晕圈和线条反射出彩虹色的斑块 。 金凤窑的黑釉灯不是一般的薄而一览无余的透明玻璃釉， 而是能表现出质感之美的乳浊釉和结晶釉 。 其表面光洁， 充分体现了石灰碱釉之美和宋人恬静淡雅的审美风格 。 宋代是中国瓷业发展红茶的泡法史上的一个繁荣时期 。 据宋人笔记、手迹记载， 宋代酒楼、茶楼悬挂名人字画， 以器物为号召 。 酒店使用耀州青瓷碗， 定州白瓷作为食材， 显示了当时瓷器的盛行风气和普及程度 。 在这样的情况下， 四川的制瓷业也有了很大的发展 。 尤其是南宋时期， 以成都平原为中心的四川经济在相对稳定的局面下得到充分发展 。 由于金人南侵， 北方熟练的窑工纷纷逃往南方， 造成了北方瓷业的衰落， 也给南方瓷窑带来了许多新技术， 从而加速了南方各地瓷业的发展 。 金凤窑就是在这种背景下发展起来的 。 冯窑烧制的白瓷碗与河北磁州窑关系密切， 可能是北方窑工南下所致 。 但金凤窑烧制的大量黑釉阳白茶灯， 与当时中国盛行的“斗茶”习俗有很大关系 。 中国早在秦汉以前就开始用茶作为饮料；到了唐代， 饮茶已经成为咸宜乃至全国的一种祖传习俗 。 进入宋代后， 城镇茶馆风靡全国， 饮茶成为“茶斗”， 很快风靡大江南北 。 从栖息在寺庙上的达官贵人， 到在泽江边的山中歌唱的文人， 从努力使自己发胖并保持轻盈的公子哥儿， 到在汽车和水中卖浆的普通人， 他们都喜欢茶斗 。 这是因为宋代在理学的影响下， 注重人们的自省， 通过内心的冥想来净化心理 。 庄严、安详、深思的地墙上的禅式斗茶， 体现了注重自省的时代精神和心理素质 。 宋代的斗茶方法是这样的：先用瓶子烧开水， 然后调成糊状 。 所谓“调糊”， 就是根据茶杯的大小， 用勺子挑取一定量的加工好的茶粉， 放入茶杯中， 然后注入瓶中的开水， 将浓浆油等茶粉， 以黏稠的程度调成糊状 。 在调糊之前， 一定要“扶好灯” 。 蔡襄《茶录》:“灯热， 茶凉不浮” 。 然后倒开水 。 衡量斗茶的胜负， 看茶面汤花的颜色和均匀程度；灯的内缘和汤花的结合处没有水的痕迹 。 汤面要求色泽白亮， “春春光泽”， 民间称之为“冷粥面”， 意思是汤花冷后稍凝结就像白米粥的形状；汤汁均匀适中， 称为“粥面小米粒”， 像白色的小米粒一样细腻均匀分布 。 汤放一段时间后， 就会散了 。 此时， 沿着灯的内边缘会有一圈水痕， 水痕先出现为负 。 正如朱穆《方舆胜览》所说：“在方法中
【从金凤窑黑釉茶灯看宋代“斗茶”，普洱茶代理】绿白相间， 不用你争 。 金凤窑所在的地区不仅有丰富的瓷土和煤炭资源， 还有紫砂壶名家悠久的瓷器烧制历史和传统， 是金凤窑能够生根发芽的土壤 。 宋代流行用黑釉灯斗茶， 以成都平原为中心的巴蜀地区经济发达， 人口众多， 饮茶习俗的盛行， 对黑釉盏的大量需求， 促使了金凤窑大量烧制黑釉茶盏 。 （张擎） .
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