四、文化习俗
信阳饮茶的最大特点是普及 。 无论各色人等 ， 男女老幼 ， 朝野雅俗 ， 几乎人人皆有嗜茶之好 。 见客先上茶 ， 这是信阳人一般的家庭礼俗 。 不倒茶 ， 主人便觉无法显示热情 ， 愧对来客；茶成了好客的信阳人交友的重要仪式和内容 ， 对遥远的友人 ， 信阳人苦荞麦的功效与作用还喜欢寄一包新茗送情谊 。 用茶运载着缕缕情丝和绵绵厚义 。
信阳在喝茶上十分讲究 ， 极儒雅 ， 极繁文缛节 ， 贵族气十足 。 首先是茶具 ， 一定要用透明的玻璃杯沸水要落了滚才可沏茶 。 杯中放了茶叶 ， 注入浅水 ， 但并不饮 ， 而是倒去浮沫再注水 ， 这叫洗茶 。 经过了这番洗 ， 茶方可饮 。 送给客人的茶水不是十足的满杯 ， 而是八成满 ， 俗称酒七茶八 。 茶杯是绝对不可盖的 ， 这既不同于北京的盖碗茶 ， 更不同于闽南的功夫茶 。 信阳人饮茶无论城乡都讲究一个观赏美 ， 客人到来 ， 一溜十几个玻璃杯亮晶晶排开 ， 一一放茶叶 ， 又一一注浅水洗茶 ， 再一一斟满 ， 一杯杯捧到客人手上 。 主人在陪客人饮茶时 ， 不断打量客人杯中茶水的存量 ， 如果喝去一半 ， 就会及时续茶 ， 使茶汤浓度保持一致 ， 水温适宜 。 到信阳做客 ， 饮茶应漫饮细啜 ， 边谈边饮 ， 不可狂饮暴喝 。 客人喝足 ， 倒掉残茶 ， 即示意不再饮用 ， 否则 ， 主人还会给客人续茶 。
在信阳,不仅客人登门要以茶敬客 ， 真诚恭谨 ， 而且亲朋好友之间的往来 ， 也多以茶为礼 ， 绝不疏忽 。 这是信阳流传了千百年的纯朴习俗 。 信阳民间 ， 逢年过节或日常拜亲访友 ， 都有馈赠茶叶的习惯 ， 虽然包装简陋 ， 却是他们亲情和友情的真诚传递 。 友人 ， 特别是来自远方的好友 ， 短暂的欢聚之后 ， 临别之时意犹未尽 ， 以自产的茶叶为赠 ， 不仅是友情的展现 ， 也是对友人深深的祝福 。 赴外地看望多年未见的好友同窗 ， 战友同事 ， 一包信阳毛尖必不可少 。 送茶表达的不仅仅是浓浓的故乡情和同窗情 ， 还有互相的思念和永不褪色的友谊 。 在外地学习工作的信阳人从故乡归来 ， 也总不忘带点上好的信阳茶 ， 简单而质朴的信阳茶 ， 成为友谊的厚重载体 。
五、茶文化节
为带动老区脱贫致富 ， 长期闭塞、落后的信阳 ， 紧紧抓住改革开放的大好时机 ， 发挥自身优势 ， 迅速投入改革、开放的时代大潮 。 原信阳地委、行署于１９９１年年底决定：以融贯古今的信阳茶叶为媒介 ， 举办中国信阳茶叶节 ， 利用这一独特的舞台 ， 实现打开山门、走向世界的目的 ， 并明确提出以茶为媒 ， 广交朋友 ， 扩大开放 ， 振兴信阳的指导思想 ， 确定了茶叶搭台、经贸唱戏的办节方针 。
1992年5月15日至22日 ， 第一届中国信阳茶叶节在信阳隆重举行 ， 来自海内外的5000多位宾客参加了茶叶节 。 开幕式上 ， 举行了规模空前的文艺表演 ， 并请著名艺术家和歌星前来助兴 ， 茶节以茶叶搭台 ， 经贸唱戏 ， 成交总额达7亿多元 。 从1992年开始 ， 信阳茶叶节将于每年5月举办一次 。 信阳茶叶节已成为信阳走向世界的一个重要窗口 。
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