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新鲜蚕豆存放一段时间后 ， 颜色会逐渐变深 。要防止蚕豆变色 ， 只需将蚕豆放在低温、干燥、黑暗的环境中 ， 即储存温度在5度以下 ， 含水量在11%以下 ， 然后密封装有蚕豆的容器 ， 可以减缓蚕豆变色 。让我们来看看新鲜蚕豆的常见保鲜方法吧！
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蚕豆的选购
一般来说 ， 购买的蚕豆会去掉豆荚 。这时 ， 我们应该主要观察蚕豆的颜色 。新鲜蚕豆的颜色应该是比较浅的青绿色 ， 有发黑的迹象 ， 就是有点变质 。不过豆荚蚕豆一般都比较新鲜 ， 挑选的时候不用太费力 。
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鲜物冷藏法
新鲜的蚕豆从外壳中取出 ， 清洗干净 ， 放入冰箱冷冻 ， 即可食用 。
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半熟冷藏法
将新鲜的蚕豆洗净 ， 放入沸水中煮 ， 约八分钟后取出 ， 加入少许盐 ， 尝一尝 ， 放入簸箕、菜盆等容器中晾干 ， 然后放入冰箱中冷冻 ， 食用时再解冻 ， 即可加工 。
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干物存储法
【蚕豆如何储存 新鲜蚕豆的保存方法】新鲜蚕豆洗净 ， 晒干 ， 存放在通风干燥的地方 。
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