食法：作佳肴食用 。 龙井虾仁是受苏东坡“休对故人思故国 ， 且将新火试新茶 ， 诗酒趁年华”的启发 ， 利用龙井茶“色绿、香郁、味甘、形美”的四绝 ， 与入时鲜活河虾仁相配 ， 创制的杭州名菜 。 1972年美国总统尼克松来华时 ， 周恩来总理在杭州设宴招待 ， 当侍者捧上天堂菜龙井虾仁时 ， 人们赞不绝口 。 5 清蒸茶鲫鱼 用料：活鲫鱼500克一条 ， 绿茶10克 。 制法：活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净 ， 将绿茶塞入鲫鱼腹内 ， 置盘中上锅清蒸 ， 约40分钟即可 。 食法：不加食盐每日1次 。 一个疗程为3-5天 。 补虚损 ， 止消渴 ， 能治糖尿病烦渴、饮水不止 ， 也适宜热病 。
2 龙井肉片汤 用料：猪腿肉150克 ， 龙井茶1. 5克 ， 四川涪陵榨菜10克 ， 鲜汤1000毫升 ， 鸡蛋1个 ， 调料少量 。 制法：将腿肉切成薄片 ， 加绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌匀 ， 置半小时待用 。 龙井茶用沸水冲泡 ， 沥去水分 ， 再用开水100毫升冲泡 ， 待用 。 榨菜切丝 ， 待用 。 将腿肉片下开火锅氽熟后捞出 。 鲜汤中加入调料 ， 再加茶汁及茶叶 ， 煮沸后加榨菜丝 ， 最后倒入肉片即成 。 食法：作为菜肴食用 。 7、绿茶番茄汤 用法：绿茶1.0-1.5克 ， 番茄50-150克 。 制法：番茄洗净 ， 用开水烫后去皮、捣碎 ， 和绿茶混合置于杯中 ， 中国菜肴世界闻名 ， 是中华民族文化的又一宝贵财富 。 《吕氏春秋》中《素问 。 脏器法时论》提出：“……五谷为养 ， 五果为助 ， 五畜为益 ， 五菜为充 ， 气味合而服之 ， 以补精益气 。 ”说明药食同源 ， 药补与食补的相互关系 。 茶叶富有色香味形四大特点 ， 能饮用 ， 能调和滋味 ， 增加色彩 ， 又具有药理成分 ， 所以茶叶菜肴一般都具有双重功效 ， 既可增进食欲、解除饥饿 ， 又能防治某些疾病和增强健康 。
1 茶叶粥 用料：绿茶花10克 ， 粳米50克 ， 白糖适量 。 制法：将绿茶茶煮成浓茶汁100毫升并去渣 ， 粳米洗净 ， 加入茶汁、白糖及水400毫升 ， 文火熬成稠粥 。 食法：每日两次 。 凡精神亢奋 ， 不易入眠者 ， 晚餐勿服 。 茶叶粥能适应急慢性痢疾、肠炎、急性肠胃炎、阿米巴痢疾、心脏病水肿、肺心病和过于疲劳等症 ， 《保生集要》说：“茗粥 ， 化痰消食 ， 浓煎入粥 。 ”
【什么茶叶可以做菜】2 鸡茶饭 用料：鸡胸肉8小片 ， 鸡蛋1个 ， 小麦粉100克 ， 粳米饭、食盐、干紫菜丝、绿茶末等适量 ， 酒20毫升 。 制法：将鸡胸肉纵切成丝 ， 用刀背轻轻敲打 ， 撒上精细食盐和黄酒 ， 放置4~5分钟 。 鸡蛋打入碗中 ， 加冷水150毫升 ， 调入小麦粉 ， 迅速用力搅匀成蛋糊 。 鸡肉丝蘸上蛋糊 ， 在热油中炸熟 ， 捞出放在粳米饭上 ， 撒以绿茶末、细盐及干紫菜丝即成 。 食法：工余假日服用鸡茶饭 ， 可增进食欲 ， 有助于健康 。
3 茶叶蛋 用料：鸡蛋若干 ， 红茶末、桂皮、茴香、八角、味精和红酱油适量 制法：先将鸡蛋（最好红壳鸡蛋）洗净 ， 用水煮熟 ， 捞出后轻轻敲打 ， 使蛋壳开裂而不碎 。 锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、红酱油和水 ， 投入熟鸡蛋 ， 急火烧沸 ， 然后文火煮半小时 ， 加入味精即成 。 咸淡程度可调节红酱油加入量 ， 也可加些食盐 。 食法：可作点心 ， 也可上桌作菜肴 ， 居家旅游 ， 男女老少皆宜 。
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