茶在国人眼中，并不是单纯的饮料，而是具有防病保健的良药 。 喝茶并不简单，要注意的东西很多，今天就给大家介绍茶叶中有利健康的宝贝以及喝茶的禁忌 。
茶氨酸强记忆
茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸 。 茶叶中生津润甜的滋味就是它带来的 。 研究发现，茶氨酸可以提高脑内多巴胺的生理活性，因此它能使人精神愉悦，同时会增强记忆，提高学习能力 。
茶单宁抗癌
茶叶中的苦味和涩味来自茶单宁，它占茶叶可溶性成分的40%-60% 。 茶单宁可是茶叶里的“第一大功臣”，它能抗氧化、提高免疫力，对许多癌症包括肺癌、食管癌、肝癌、结肠癌等有预防功效 。
咖啡因提神
茶叶的可溶性成分中含有8%-10%的咖啡因 。 咖啡因能利尿，加速体内废物排出，同时还有提神的作用 。 另外，它还能增加新陈代谢，促进肌肉收缩 。 不过，茶泡得越久，渗出的咖啡因越多 。 睡眠不好的人、情绪易波动的人、孕妇等少喝为佳 。
喝茶禁忌
时间忌太长：茶叶冲泡时间过长，可能会发生变质，甚至滋生致病微生物 。
饭前忌大量：饭前大量喝茶，可能影响食物的消化和吸收，导致食欲下降 。
饭后忌立即喝浓茶：一般来说，饭后喝茶有助于消食去脂 。 但是如果饭后立即喝浓茶，则可能导致膳食中营养物质吸收不良，影响人们对铁质和蛋白质类物质的吸收 。
泡茶忌过浓：茶越浓，刺激性越大 。 如经常大量饮用浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦燥等 。 忌冲泡次数过多：除了乌龙茶等少数茶外，大多数茶只能冲泡3次 。 如果冲泡次数太多，90%以上的营养物质和功能成分均已被浸出，特有的滋味和香气也不明显 。
茶叶的品质好坏，在没有科学仪器和方法鉴定的时候，可以通过色、香、形四个方面的来评价 。 而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别 。 即看外形、色泽，闻香气，摸身骨，开汤品评 。
①色泽----不同茶类有不同的色泽特点 。 绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳 。 绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶 。 红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环，俗称“金圈”；若汤色时间暗淡，混浊不清，必是下等红茶 。 乌龙茶则以色泽青褐光润为好 。
②香气----各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等 。 若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶 。 就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气 。 花茶则更以浓香吸引茶客 。
③口味----或者叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成 。 其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌 。 上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味 。 苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜 。
【茶叶中的宝贝以及其禁忌】④外形----从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上 。 如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等 。 如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了 。
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