扬州美食主要有扬州炒饭、扬州灌汤包、大煮干丝、狮子头、千层油糕、三丁包子、黄桥烧饼、扬州酱菜、翡翠烧卖、四喜汤圆 。
扬州炒饭
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扬州炒饭也被大家叫做扬州蛋炒饭 ， 这道美食历史悠久 ， 是扬州最具有名气的美味之一 。 扬州炒饭融入了淮扬菜肴的“选料严谨 ， 制作精细 ， 加工讲究 ， 注重配色 ， 源汁源味”的特色 ， 制作简单 ， 口味丰富 ， 深得大众喜爱 。
扬州灌汤包
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扬州灌汤包是扬州人非常喜欢吃的点心之一 ， 扬州人早起喜欢到茶楼喝茶、吃一笼灌汤包 ， 啜着浓浓的汤汁 ， 醇香可口 。 可见灌汤包在扬州是多受欢迎 ， 灌汤包子用料考究 ， 制作精细 。 它以精粉烫面制皮坯 ， 选用肋条肉为馅心 ， 用鲜骨髓汤打馅 ， 配以十多种上等调料佐味 。 包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻 。
大煮干丝
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大煮干丝是到扬州游玩一定要吃的 ， 大煮干丝又称鸡汁煮干丝 ， 是一道清爽又有营养的佳肴 ， 火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中 ， 不见一滴油花 ， 没有一毫豆腥 ， 这道菜制作讲究 ， 刀工要求极为精细 ， 多种佐料的鲜香味经过烹调 ， 融合到豆腐干丝里 ， 吃起来爽口开胃 。
狮子头
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扬州菜中最著名的要数狮子头了 ， 汤比较有油 ， 狮子头却口感松软 ， 肥而不腻 ， 入口微甜 。 做狮子头要用五花肉 ， 肥瘦比例正适合狮子头 ， 其次一定要用刀把五花肉剁成肉末 ， 手工剁出来的肉末弹性十足 。 这样做出来的扬州狮子头是极清淡的 。
千层油糕
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千层油糕是扬州的名吃 ， 绵软甜嫩 ， 层次清晰 。 这是一种菱形块 ， 芙蓉色 ， 半透明的糕点 ， 层次分明 ， 层层糖油相间 ， 甜腻适口 。 至今已有近百年历史 ， 扬州名厨创于光绪年间 ， 传承了千层馒头的技艺并加以改进 ， 采用清肥慢长的起酵方法 ， 油、糖、面擀制分层均匀 ， 避免过量粮油 。
三丁包子
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三丁包子是扬州点心 ， 包子皮吸收了了馅心的卤汁 ， 松软鲜美 ， 馅心软硬相应 ， 咸中带甜 ， 甜中有脆 ， 油而不腻 ， 包子造型美观 ， 可谓是淮阳点心的代表之一 。 所谓“三丁” ， 是以鸡丁、肉丁、笋丁制成 ， 三丁包是扬州早餐常见的点心 ， 可以到扬州老字号富春、冶春茶社品尝 。
黄桥烧饼
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黄桥烧饼即蟹壳黄烧饼 ， 饼形饱满 ， 外酥多芝麻 ， 内厚实多层再夹馅 ， 色泽金黄 ， 香脆肥润 ， 热食尤佳 。 蟹壳黄的馅心有咸、甜两种 。 咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等 ， 甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种 。
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