《一杯茶冲泡几次为好》
【一杯茶冲泡几次为好】茶叶的耐泡程度是根据茶叶的加工方法和老嫩程度而定的 。 在人们日常生活中 ， 常常碰到 ， 非常细嫩的高级茶 ， 冲泡1次~2次就没有什么茶味了 ， 而一般的红茶、绿菜却可以冲泡3次~4次 。 这说明 ， 茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外 ， 主要决定于茶叶加工的方法 。 如果在初制过程中把茶叶切碎 ， 则茶汁就容易冲泡出来 ， 越粗老越完整的茶叶 ， 茶汁冲泡出来的速度就越缓慢 。 无论什么茶 ， 第一次冲泡 ， 浸出的量占可溶物总量的50%~55%；第二次冲泡一般约占30%；第三次为10%左右；第四次只有1%~3%了 。 从其营养成分（茶叶中的维生素和氨基酸）来看 ， 第一次冲泡就有80%的量被浸出 ， 第二次冲泡时约15% ， 经三次冲泡后 ， 基本达到全量浸出 。 再从茶叶冲泡的香气和滋味的实际情况看 ， 一泡茶香气浓郁 ， 滋味鲜爽；二泡茶虽浓郁 ， 但味鲜爽不如前；三泡茶香气和滋味已淡乏；若再经冲泡则无滋味 ， 似喝白开水了 。 由此可知 ， 一般的红茶、绿茶和花茶 ， 冲泡以三次为宜 。 乌龙茶在冲泡时投叶量大 ， 茶叶粗老 ， 可以多冲泡几次 。 以红碎茶为原料加工成的袋泡茶 ， 由于茶叶细碎 ， 茶汁易被浸出 ， 通常适宜于一次性冲泡 。 那种一杯茶从早泡到晚 ， 成了白开水 ， 还连续加开水的做法不可取 。 有一些学者曾指出 ， 茶叶经过多次冲泡还能使一些难溶的有害物质（如某些极微量的残留农药）会逐渐被浸出 ， 对人体有害 。 理想的泡饮方法是 ， 每天上午一杯茶 ， 下午一杯茶 ， 既有新鲜感 ， 又有茶香味 。
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