牛肉去筋浸泡1个小时， 切成片 。 牛肉里加生抽、老抽、盐、料酒等， 再加白胡椒拌匀， 静置一个半小时 。 将孜然粒放锅中小火慢炒， 加干辣椒小火煸炒 。 孜然和干辣椒打成孜然辣椒粉 。 锅中放油， 下牛肉炒至变色盛出 。 锅里再加油， 将牛肉回锅炒至没有水分为止 。 倒孜然辣椒粉炒匀 。 撒白芝麻即可 。
文章插图
孜然牛肉干怎么做
主料：
牛里脊500克， 干辣椒50克， 孜然粒100克
辅料：
生抽， 老抽盐， 料酒， 油， 白胡椒粉， 熟白芝麻
孜然牛肉干的做法
1.牛肉去筋， 浸泡1个小时左右， 除血水， 然后切成厚片；
2.在牛肉里面加入生抽、老抽、盐、料酒等调料， 再加入白胡椒拌均匀， 静置一个半小时以上；
3.将孜然粒放入锅中小火慢炒， 炒出香味， 大约3分钟左右， 再加入干辣椒小火煸炒2分钟；
4.把炒制过的孜然和干辣椒放凉， 放入料理机打成孜然辣椒粉；
【孜然牛肉干怎么做 孜然牛肉干的做法】 5.锅中放适量油， 油烧热之后， 下腌制好的牛肉， 大火快炒至表面变色后， 盛出沥掉汁水；
6.锅里再加油， 烧热后， 重新将牛肉回锅， 中火翻炒至牛肉没有水分为止；
7.倒入孜然辣椒粉， 分两次倒入， 翻炒均匀；
8.可以撒适量熟的白芝麻， 出锅即可 。
小贴士：
1、腌制的时候， 酱油量不要多 。 最好放入冰箱过夜， 腌制时间久会更入味 。
2、孜然粉跟和辣椒粉也可以买现成的， 只是自己打出来的会更香 。
3、炒牛肉的时候， 第二遍再炒， 可以让牛肉外焦里嫩 。
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