【白琳工夫茶有什么制作工艺？有哪些传承茶人？】制作工序
自清代创制始至解放前 ， 白琳工夫红茶是纯手作业加工 ， 以民间农户、茶贩自设制茶作坊生产形式存在 。 并由茶商、茶馆收购毛茶或茶青（鲜茶叶）进行精制加工成品茶 。
白琳工夫属于发酵茶 ， 香味、汤色和叶底主要是在发酵过程中形成 。 白琳工夫茶制作工序环环相扣、相辅相成 。 白琳工夫茶初制加工工序：采摘→萎凋→搓揉→解块→发酵→烘焙 。
由于“白琳工夫”品质有其特殊的需要 ， 所以十分讲究鲜叶原料的采摘嫩度 ， 尤其是福鼎大白茶 ， 更要求早采嫩采 ， 否则芽叶过大 ， 成品外形粗松 ， 滋味淡薄 ， 影响品质 。
在初制工艺中 ， 特别注意控制适度萎凋 ， 以提高鲜酸爽度 ， 并严格采取轻重揉结合 ， 及时提取成形的芽叶 ， 以保存毫芽.发酵叶先上烘 ， 采用双复焙的方法 ， 先以100~120(干燥机进风口温度 ， 下同)高高温烘至八成干 ， 继以85~95低温烘至足干 。 后一次烘焙 ， 要”文火慢焙” ， 认真掌握火候 ， 力求在透发毫香的经常上保持鲜爽特征 。
传承茶人
清代茶人邵维羡（1855—1931） ， 字歆立 ， 号秋溪 ， 清授国学生 。 白琳棠园莘洋村人 ， 博陵郡邵氏大利第三子 ， 以制作、经营茶业起家 ， 家富殷实 ， 今莘洋老坪店保留有邵维羡发迹后建四合院古民居 ， 占地面积350平方米 。 时拥有田租千二担 ， 茶业做到福州等地 。 古民居设门楼 ， 门坊题“仰绍东陵” 。
民国甲寅年（1914）春 ， 邵维羡六十寿 ， 福建民政长汪声玲赠匾“明经耆宿” ， 民国甲子年（1924）七十寿 ， 子壻丁文仕、袁宗宋祝额“佩缓春绵” ， 二匾今存 。 1907年前后 ， 邵维羡在白琳开茶庄 ， 见点头柏柳村茶人梅伯珍的《筱溪陈情书》一文所述：“适邵君维羡开庄采茶 ， 乏人助理 ， 邀余合伙 ， 幸自合股 ， 五六年以来 ， 生意颇见顺利 。 递年往省售茶结帐 ， 尽归余负责 。 ”
19世纪50年代 ， 闽广茶商在福鼎经营工夫红茶 ， 以白琳为集散地 ， 设号收购 ， 远销重洋 ， “白琳工夫”因此而闻名 。 20世纪初 ， 福鼎市点头镇竹栏头陈氏得用福鼎大白茶代替了原有的小茶种 ， 使其质量有了显著提高；此后福鼎“合茂智”茶号 ， 充分发挥福鼎大白茶的特点 ， 精选细嫩芽叶 ， 制成工夫茶 ， 外形条索紧结纤秀 ， 含有大量的橙黄白毫 ， 具有鲜爽愉快的毫香 ， 汤色、叶底艳丽红亮 ， 因此又名“桔红” ， 意为桔子般红艳的工夫 ， 风格独特 ， 在国际市场上很受欢迎 。 尤其是特级白琳工夫以其得天独厚的外形 ， 幽雅馥郁的香气 ， 浓醇隽永的滋味 ， 被中外茶师誉为“秀丽皇后” 。
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