【凤凰单枞的历史】潮州凤凰山的产茶历史十分悠久 ， 当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代 。 民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山 ， 口渴难忍 ， 侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶 ， 烹制成茶 ， 饮后既止渴又生津 ， 故后人广为栽种 ， 并称此树为“宋种”或叫鹪嘴茶 。 明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载：“茶 ， 潮之出桑浦者佳” ， 当时潮安已成为广东产茶区之一 。 清代 ， 凤凰茶渐被人们所认识 ， 并列入全国名茶 。 20世纪90年代以来 ， 潮安茶区茶园面积不断增长 ， 茶叶品质也有很大提高 。 1982年起 ， 凤凰茶多次被评为全国名茶 。
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