酥油是类似黄油的一种乳制品 ， 是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪 。 酥油是藏族食品之精华 ， 高原人离不了它 。 产于夏、秋两季的牦牛酥油 ， 色泽鲜黄 ， 味道香甜 ， 口感极佳 ， 冬季的则呈淡黄色 。 羊酥油为白色 ， 光泽、营养价值均不及牛酥油 。 酥油含多种维生素 ， 有滋润肠胃、和脾温中之功效 ， 营养价值颇高 。
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酥油是食品工业的专用油脂之一 ， 具有一定的可塑性或稠度 ， 用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途 。 还可以用来酥化或软化烘培食品 ， 使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状 ， 并改善口感 。
【酥油是什么 酥油是什么制成的】
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