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1. 鸡洗净 ， 切成大小均匀的块 ， 放入清水中浸泡5分钟 ， 小芋头去皮洗净 ， 对半切开；姜1块切片 ， 蒜3瓣切粒 ， 干辣椒10个剪成长段 ， 葱3根切段；
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【芋儿鸡的做法】 2. 锅内放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入鸡块炒干水分 ， 将鸡块推到锅边 ， 放入姜片、蒜粒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、豆瓣酱1勺炒香 ， 炒出红油 ， 加入料酒1勺 ， 翻炒均匀；
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3. 放入小芋头、盐1勺、糖1勺、生抽1勺翻炒1分钟、加入适量清水烧开 ， 倒入高压锅内 ， 压15分钟后打开盖子 ， 加入葱段大火收汁即可出锅 。
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