安化黑茶是不是真的越陈越好？陈年黑茶与一般的黑茶相比， 到底好在哪里， 陈年黑茶有没有一个底线？笔者对话我国著名黑茶专家， 高级品茶师张流梅， 向她请教有关陈年黑茶专业知识的问题 。
笔者：安化黑茶是不是越陈越好？
【陈年黑茶】张流梅：我品尝到年份最久的陈年黑茶是储存了40年的， 的确质量很好 。 黑茶属于发酵茶， 在一定期限内， 采用正确的储存办法的确越陈越好， 但不是年代越久越好 。 陈年黑茶滋味醇厚滑软， 茶汤红亮， 香气深沉；当年生产的黑茶带一点苦涩味， 但存放一两年口味就比较好了， 且回甘较快， 性价比最高 。
笔者：既然这样， 那么您对陈年黑茶的“收藏热”自然有自己的看法 。
张流梅：我的意见是， 黑茶产品是大众消费品， 是保健饮品， 不是收藏品 。 早年央视《鉴宝》栏目中， 产于50年代的陈年黑茶被专家高度认知；其实现代黑茶宣传应着重于倡导品饮黑茶的健康生活方式 。 至于一块陈年黑茶动辄给出百万元以上的估价， 这种情况是应该避免的 。 媒体的宣传如果充分倾斜向了陈年黑茶的收藏价值， 就很可能使得安化黑茶重蹈当年爆炒普洱茶的覆辙 。 普洱茶作为黑茶的一个品种， 近些年它的价格炒作热也渐渐降温了 。
张教授的观点是很有见地的， 笔者在对安化黑茶市场进行调查后发现， 如她所言， 随着安化黑茶“红”起来了， 利之所趋， 众多企业一哄而上， 加入了黑茶生产的行列， 茶叶专卖店里摆满了各种陈年黑茶， 像十五年的安化茯砖茶、三十年的安化千两茶等， 价格也是从几十元到几千元甚至上万元不等 。
笔者在长沙一茶叶店花了400多元买了一块十五年的陈年安化茯砖茶， 结果专家鉴定是四川的康砖， 年限也不过五六年 。 目前安化黑茶企业不同程度地存在散、小、弱和品牌多、乱、杂等问题， 为眼前利益所驱使， 假冒伪劣时有出现， 往往损害整体形象，
如何保证消费者权利？如何让安化黑茶健康发展？张流梅教授向消费者支介绍从形、香、色、味四方面鉴别：
1、观茶形 。 砖面完整、松紧适度、色泽均匀 。
2、闻茶香 。 香气纯正、无异杂味 。
3、看汤色 。 新茶汤色橙黄或橙红， 老茶汤色红亮似琥珀 。
4、品茶味 。 口感醇厚、润滑回甘 。
张流梅教授指出， 真正懂茶的人， 喝茶追求茶的年份很少， 因为老茶并不多见， 好的老茶更少 。 如果实在觉得新茶的滋味不够柔和， 买了茶回来存放一两年就够了 。 国内陈年黑茶市场上充斥着假货， 没有一定的陈年黑茶专业知识， 极容易被外包装所欺骗 。 现在即使是黑茶的老厂， 也不一定留有陈年黑茶了 。 购买安化黑茶刻意追求年份， 往往买到假货， 得不偿失 。
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