食材：猪里脊150克、茄子1个、青椒1个、姜1块、蒜1瓣
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1.茄子切条 ， 放入盐1勺、白醋半勺、淀粉1勺拌匀腌制5分钟 。 青椒切丝 ， 姜1块切末 ， 蒜1瓣切末 。
【茄子炒肉的做法】
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2.里脊肉切片改刀切丝 ， 放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟 。
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3.锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入肉丝 ， 炒至变色后盛出 。
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4.锅中留底油 ， 放入茄子炒软 ， 放入姜蒜末 ， 放入肉丝、切好的青椒丝、生抽1勺 ， 盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可 。
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