竹荪价格多少钱一斤?竹荪的食用方法和作用

竹荪自古就列为“草八珍”之一,别称面纱菌、网纱菌、竹姑娘等,常见并可食用的有长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪四种,营养丰富,因而被誉为雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后等,下面我们就一起来看一看竹荪价格多少钱一斤吧!

竹荪价格多少钱一斤?竹荪的食用方法和作用

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竹荪多少钱一斤?
竹荪的价格大约在100元左右一斤,但因质量、品种、市场等不同价格差异非常大 。竹荪是宴席上著名的山珍,产于福建、贵州、云南、四川等地,其子实体脆嫩爽口,香甜鲜美,别具风味,作为菜肴冠于诸菌,堪称色、香、味三绝,在菇类饮食文化中的各大菜系中几乎都有竹荪名菜,因而市场价格普遍较高 。

竹荪价格多少钱一斤?竹荪的食用方法和作用

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竹荪的鉴别方法
1、望:优质竹荪的颜色为淡黄色,质地粗壮,长短均匀,表面无杂物,肉杆无断碎,干燥无霉 。而劣质竹荪看上去非常白,个体纤细,色泽发黑,短小碎烂 。
2、闻:优质竹荪的气味有一点点甜味,还有一种难以表述的鲜味,有一些像调味酱油的味道 。而劣质竹荪有刺激性气味,非常难闻 。
3、泡:优质竹荪泡发后质密饱满,清洗上面的杂质时菌杆韧性强不易碎断 。而劣质的竹荪泡发后,质稀孔大,清洗时容易碎断 。
【竹荪价格多少钱一斤?竹荪的食用方法和作用】 4、切:优质竹荪摸着肉质很厚,很干燥 。而劣质竹荪摸着肉质很少,有的摸着有些许潮湿的感觉,这种竹荪很容易变质 。
5、焖:优质的竹荪可以煮很长的时间,不散烂,保持泡发时的形态 。而劣质的竹荪不能久煮,如果从开始烹调时就煮制,可能最后上成品菜时就已经烂掉了 。

竹荪价格多少钱一斤?竹荪的食用方法和作用

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竹荪有什么功效?
1、滋补作用:竹荪的营养价值非常高,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效,能补气养阴、润肺止咳、清热利湿 。
2、增强体质:竹荪含有19种氨基酸,包括人体必需的8种氨基酸,其中谷氨酸高达1.76%,可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力 。
3、防癌抗癌:竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%,对艾氏腹水癌的抑制率为70%,具有较强的防癌抗癌作用 。
4、降压减肥:竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果 。
5、健脾益胃:竹荪具有健脾益胃的作用,对于脾胃消化功能有很大的裨益,如竹荪汽锅鸡、竹荪银耳等对人体可起到滋补强壮的作用 。

竹荪价格多少钱一斤?竹荪的食用方法和作用

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竹荪的食用方法
1、竹荪银耳汤
【材料】竹荪,红枣,银耳,水,蜂蜜 。
【做法】①红枣洗净,竹荪、银耳洗净泡发(竹荪最好用淡盐水泡发去除怪味) 。②锅中放入适量的水、竹荪、红枣和银耳,大火煮开后转小火再煮40分钟,温凉后淋入适量蜂蜜即可 。
2、竹荪冬瓜汤
【材料】干贝50克,竹荪适量,老姜10克,冬瓜300克,香葱1棵,盐1茶匙,黄酒1汤匙,高汤500毫升 。
【做法】①香葱、老姜、干贝放入碗中加入黄酒和少许水 。②大火煮开蒸锅中的水,放入干贝大火蒸30分钟,取出后晾凉并撕碎 。③竹荪用冷水浸泡10分钟至回软,洗净后切成寸段,冬瓜去皮切块 。④汤锅中注入高汤,放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟,加冬瓜煮至呈半透明状,调入盐即可 。

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