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1、苏式月饼 ， 皮层酥松，色泽美观 ， 馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式月饼的精华 。
【苏式月饼的特点及口味介绍 苏式月饼的特点】2、苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类 。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种 ， 咸月饼以烙为主 ， 品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等 。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品 。苏式月饼选用原辅材料讲究 ， 富有地方特色 。甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成 。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成 。
3、苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成 。苏式月饼的制作技艺实际上是古代人民集体智慧的结晶，源于唐朝，盛于宋朝 。
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