文章插图
1、大米80克、清水1600克、花生油1小勺 。
2、大米当然是选择新鲜的最好，取80克新鲜大米 。这是两人份，可根据实际需要增减 。
3、把米轻轻淘洗两遍 ， 然后用清水浸泡半个小时左右 。浸泡是为了让米吸收水分，煮时容易开花 ， 节省煮粥的时间 。
4、浸泡完成之后，倒掉碗中水，加1小勺花生油或其他食用油 。加油的目的是为了让米下锅后能迅速吸收热水的热量，米更容易开花，而且这粥煮出来也会更加绵滑 。
【煮粥的做法 荞麦煮粥的做法】5、把米与油充分拌匀待用 。
6、取锅添加清水，烧开之后 ， 加入拌好油的大米 。煮粥时，米与水的比例 ， 一般掌握在1：13左右，这是在米经过浸泡的前提下，煮出来的粥稀稠度正好 。
7、米下锅之后，米粒是聚集在锅底中间位置的，要不停地搅拌，让米粒在热水中做旋转运动 ， 让每一粒米都充分吸收热量，加速开花 ， 这个过程要持续五六分钟左右 。
8、盖上锅盖，留下一个小缝隙，把火拧?。?再煮上二十分钟左右，米粒就会开了花，粥香也会四溢，关火之后若再焖上几分钟，会发现锅子上面有一层粥油 。这样就可以了 。
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