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在中国 , 饺子是一道不可或缺的传统美食 , 它是一种包容性非常大的美食 , 不管是什么食材 , 都可以用来包饺子 。
尤其是秋天 , 正是进补的最佳时期 , 建议少吃大鱼大肉 , 要多吃这馅饺子 , 成本不到10元 , 教你不外传的调馅方法 , 鲜嫩营养不油腻 , 出锅真是太香了 , 下面一起来看看是怎么做的吧!
推荐食谱:包菜豆腐馅饺子
主要食材:包菜、五花肉、黑木耳、卤水豆腐、胡萝卜、葱姜、面粉
具体做法:
1、准备1000克面粉 , 往里加入5克食盐 , 增加面粉的筋性 , 用筷子搅拌均匀后 , 缓慢地往里倒入600毫升清水 , 边倒边搅拌 , 直到搅拌成面絮状后 , 用手揉成一个软硬适中的光滑面团 , 盖上保鲜膜 , 醒面20分钟以上 。
2、准备一把黑木耳 , 倒入小碗中 , 往里加入适量的温水 , 给它提前泡发 , 用手给它抓拌几下后 , 放一旁泡发着备用 。
3、再准备一个包菜 , 把根部去掉 , 从中间对半切开 , 再去掉中间的硬芯 , 然后改刀切成细丝 , 装入大碗中 , 接着加入适量的食盐 , 用手抓拌均匀 , 放一旁腌制几分钟 , 让它杀出多余的水分 。
4、准备一块偏肥一点的五花肉 , 去掉猪皮之后 , 先把它切成薄片 , 再改刀切成肉丁 , 全部切好之后 , 放入盘中备用 。
5、准备半根胡萝卜 , 同样把它切成小丁 , 再将泡发好的木耳洗干净 , 放在案板上 , 改刀给它切碎 , 全部切好之后 , 放一旁备用 。
6、下面准备一块卤水豆腐 , 把它切成小丁 , 切好放入盘中 , 接着往里打入3个鸡蛋 , 再加入少许的食盐 , 先入个底味 , 用筷子把它搅拌均匀 , 放一旁备用 。
7、起锅烧油 , 油热之后 , 倒入肉丁快速翻炒均匀 , 把里面的油脂炒出来 , 等炒至肉丁微微发黄 , 再放入葱花和姜末 , 给它炒出香味 。
8、下一步 , 往里加入鸡蛋和豆腐 , 给它炒至定型之后 , 往里加入适量的食盐 , 一勺花椒粉 , 适量的黄豆酱油 , 用铲子给它翻炒均匀后 , 关火放凉备用 。
9、这时候 , 包菜也腌出来很多的汁水 , 先挤干一下水分 , 再加入清水洗一下 , 洗好后 , 继续挤干水分 , 接着用刀给它切碎 , 要想吃起来口感更好 , 可以剁得碎一些 。
10、接下来 , 将切好的包菜、鸡蛋、豆腐、木耳、胡萝卜倒入大碗中 , 用筷子给它充分地搅拌均匀 , 这里不需要放过多的调味料 , 放一旁备用 。
11、醒好的面团不需要揉 , 往上面撒一些面粉防粘 , 再把它切成小块 , 然后搓成细长条 , 切成大小均等的面剂子 , 继续撒上干面粉搓一搓 , 防止互相粘连 , 再把每一个面剂子压扁 , 擀成边缘薄中间厚的饺子皮 。
【秋天到了多吃这馅饺子,教你调馅方法,鲜嫩营养不油腻,太香了】12、取一张饺子皮 , 往里面多放上一些馅料 , 按自己习惯的手法把它包起来 , 一个漂亮的饺子生胚就做好了 , 剩下的饺子也依次包好 。
13、提前把锅中的水烧开 , 依次下入饺子 , 刚下入锅中先不要着急搅动 , 等饺子皮稍微定型 , 再沿着锅边轻轻地推动几下 , 防止粘连在一起 , 盖上锅盖 , 大火煮开 。
14、等水煮开之后 , 往里加一次凉水 , 煮至饺子全部浮在表面 , 饺子皮鼓鼓的 , 就说明熟透了 , 盛入盘中 。
15、这样做出来的饺子 , 皮薄馅大 , 加上多种食材搭配 , 营养美味又好吃 , 喜欢的朋友 , 就收藏起来试试吧 。
小贴士:
1、用偏肥一点的五花肉 , 做出来的饺子馅 , 吃起来会更香 。
2、在制作包菜馅时 , 最忌直接包和焯水 , 这样会导致白菜出水 , 影响口感 。
结语:秋天到了多吃这馅饺子 , 成本不到10元 , 教你不外传的调馅方法 , 鲜嫩营养不油腻 , 出锅真是太香了 。
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