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1、泡干米粉 。
2、酸笋，花生，各种配料切好，炸好 ， 准备好 。
3、锅里放油，热油放干辣椒，小葱 ， 蒜米 ， 姜爆香，接着放八角大料，小茴香 ， 香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香 。
4、放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油 ， 鸡精，南腐乳，糖等调料，继续翻炒 。
5、加清水盖过螺蛳 ， 加盖煮滚 。
【怎么做柳州螺蛳粉 自做柳州螺蛳粉】6、第二次加水 ， 加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤 。
7、汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐 ， 鸭脚 。
8、米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里 。
9、将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤 。
10、一碗好吃的柳州螺蛳粉就完成了 。
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