嫩姜牛肉丝怎么炒？嫩姜牛肉丝的做法川菜|美食教程|家常菜|探店

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姜丝牛肉是一道四川省传统名菜，属于川菜系。牛肉富含铁质，有治疗及预防贫血的作用。制作方法是牛肉先以调味料腌约20分钟。起锅入油，待油热后以大火快炒牛肉片，牛肉熟后即可起锅。嫩姜牛肉丝怎么炒？嫩姜牛肉丝的做法

用料

主食材：
牛里脊肉	250克
嫩姜	180克
红辣椒（配色）	1个
腌姜丝料：
白醋	3大匙
白糖	3大匙
腌牛肉料：
黄酒	1大匙
酱油	1大匙
水	2大匙
胡椒粉	1/4小匙
【嫩姜牛肉丝怎么炒？嫩姜牛肉丝的做法】蛋白	1个
玉米淀粉	1大匙
食用油	2大匙
调味料：
黄酒	1大匙
蚝油	1大匙
盐	1/4小匙
糖	1/2小匙
（调味仅供参考，请根据自己口味调整）	（1大匙=15ml ， 1小匙=5ml）

嫩姜牛肉丝的做法一

嫩姜切丝。 (姜不用切得太细，略粗一点口感更好)
取一半的嫩姜丝加入白糖、白醋
腌制1-2小时以上，让姜变软入味，
成为速成版的酸姜，是这道菜别具风味的小窍门
牛肉切粗丝，加入腌肉料（除食用油外）反复抓拌，被牛肉完全吸收
放入食用油拌匀封面，腌制30分钟以上~如果急着吃，嫩姜和牛肉的腌制都可以提前做好放冰箱，回来直接炒制就可以了
热锅倒入多一点食用油，放入腌制好的牛肉丝，大火炒至变色立即盛出

原锅留少许底油，先放入没有腌制过的生嫩姜丝和红椒丝炒香
再放入腌制好的酸姜（挤干腌料汁）一起炒匀~
整锅散发出迷人的姜香
然后放回牛肉丝大火翻炒
加入所有调味料
快速炒匀即可出锅
一道开胃好吃的嫩姜炒牛肉丝就可以上桌啦~
牛肉滑嫩不干柴、姜丝脆爽辛香，很有层次感，配米饭一绝

姜丝牛肉的做法二
原料：牛肉、姜丝、酱油、蚝油、盐、香油、胡椒粉、生粉。
步骤：
1、所需食材：姜和牛肉。
2、牛肉切薄片，放胡椒粉，盐，酱油，蚝油，香油腌十分钟。
3、十分钟后再放点点生粉拌匀备用。
4、姜，切成姜丝备用。
5、锅中放油放姜丝炒出香味。
6、放入腌好的牛肉翻炒两分钟完全变色即可。
7、这样就可能出碟了(牛肉切很薄容易熟，炒时候长牛肉会老) 。
8、一碟嫩滑香喷喷的姜丝牛肉就可以品尝了。