文章插图
1、准备材料：牛肉1000g、香菇150g、蒜适量、味精适量、调和油适量、食盐适量、朝天椒适量、胡椒适量 。
2、牛肉浸泡大约一个小时 ， 用放血的水浸泡，然后保存，不要焯水 。
3、浸泡好的牛肉沥干水分，一定要逆牛肉质地切成厚片或大块，随你喜欢 。
4、开大火用油热锅 。
5、加入牛肉片翻炒 ， 一定要耐心炒干水，如果牛肉注水了，会越来越多的水 。
6、水干后，加入一汤匙猪油炒 。如果你买的是牛肉有油，就不用加猪油了 。
7、再加一汤匙老抽，炒一会儿 。加入桂皮、八角和姜，小火翻炒 。
8、炒至油出来，油稍微粘在锅上，加入一汤匙辣酱炒 。
9、搅拌均匀，倒入开水中未过的牛肉 ， 再放入红辣椒大火烧开，不要盖住锅盖，让香味随蒸汽飘出 ， 如果有浮沫，用勺子捞出 。
10、用大火煮大约一分钟，然后盖上锅盖，用小火慢炖 。
11、快煮好时，加盐调味，再用文焖煮 。
【锅仔牛肉的做法炖牛肉的做法窍门 锅仔牛肉的做法炖牛肉的做法】12、因为是做牛肉锅仔，可以把各种蔬菜，粉丝，千张，各类丸子进去烫，所以煮到锅里有一些剩余汤汁时关火 ， 洒上大蒜 。装入锅中，点着卡式炉，随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的，随吃随烫 。
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