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1、工具/原料：面粉300克、盐1克、白糖10克、?酵母3克、水150克、>茄子一到两根、肉末300克、生抽适量、料酒适量、芝麻油适量??? 。
2、首先准备好面粉，在面粉里加入1克盐。
3、10克白糖在150克温水里溶化，水温在40度左右加入酵母，搅拌均匀以后静置几分钟备用 。
4、面粉加水揉成光滑的面团，水最好是逐步加，因为不同的面粉吸水率不同? ， 面团揉好以后盖起来发酵 。
5、面团出现了细密的蜂窝状，就说明发酵好了 。
6、肉末一份，最好是8分瘦2分肥 。
7、茄子一根?，切丁备用 。把肉馅跟茄子搅拌在一起，加盐 ， 料酒，生抽，芝麻油，一点点白糖 ， 大概一两克左右提鲜? 。
8、把面团分割成差不多大小的剂子，然后用擀面杖擀成圆片备用? 。
9、擀好之后在每个面片里包上馅料，放在笼屉里进行二次发酵 ， 这个时间夏天大概是半小时，冬天一小时? 。
【怎么做汤包的面皮 怎么做汤包】10、包子二次发酵以后凉水上锅，开锅以后再蒸12分钟，包子小8分钟或者10分钟就可以了 。关火以后不要开盖子 ， 再虚蒸3,5分钟，这样包子就不会塌 。
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