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1、第一种方法
我们在制作的时候先把苦瓜的头和尾去掉 ， 然后再把它对半切开 。然后我们再用一个小一点的钢勺来将里面的瓤挖掉，尽量去的干净一些，这些瓤的苦味都非常的重，去完了之后我们还可以看到苦瓜的内壁里面有一层白色的膜 。这层膜苦味也是非常重的，所以我们也要将它们去除干净 。
去干净之后我们再把苦瓜全部切成片 ， 然后再把它装入在一个盆里面，再向里面撒上一些食盐 。然后用手把它们抓揉好，食盐也是可以很好的去除苦味的，所以我们抓揉后要腌制一会儿，静静等待十分钟的样子，让苦味被食盐给去除一下 。最后 ， 我们再用清水把它清洗几遍，将它的苦味给冲洗掉，这样我们吃起来才不会那么的难以下咽 ， 而且能够很好的保留它的营养和爽脆 。
2、第二种方法
【苦瓜怎么炒才不苦 苦瓜怎么炒才不苦又脆】我们还可以像之前那样将苦瓜处理好，然后再切片之后放在一个盆里面 ， 再向里面倒上一些开水将它浸泡一遍 ， 但是不要浸泡太久了，大概就一两分钟，让它过一道开水就可以了 ， 这样才能让它吃起来更加的爽脆 。而且苦味也能很好的去处，浸泡好后我们再用清水清洗几遍就可以了 。
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