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正宗歧山面哨子做法：
1、主料：面粉适量 。辅料：干黄花菜少许；黑木耳少许；红萝卜少许；土豆少许；豆角少许；鸡蛋1个；韭菜适量；豆腐少许；五花肉适量 。
2、把肉切成小块，肥瘦分开 。给锅里放上油，等油热后放入肥肉 ， 等炸出油后放入瘦肉 ， 大火5分钟后中火，等肉发白后把姜切成片放入，再放入几根干的红辣椒，翻搅 。加入少许水，再放入一勺白糖，翻搅 ， 再放入少许盐，翻搅 。中火5分钟后倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然后小火炖10分钟，快好的时候给哨子里面放入辣椒面，可以多放一些，然后出锅 。
3、做汤底菜 。把红萝卜，豆角，土豆，豆腐切成小丁，把鸡蛋摊成薄饼，然后切成小块 。把韭菜切成碎（不能太碎） 。放油，先炒豆角和土豆 ， 炒一会放入胡萝卜和豆腐块继续炒 。
4、调汤 。把木耳和黄花菜放入水中烧开，倒入汤底菜，加入哨子和鸡蛋片，洒上韭菜 。
5、煮面 。要选口感比较劲道的面条，不然做出的哨子面会大失颜色的 。
【岐山哨子面 歧山面哨子做法】6、捞少许面到碗中 ， 然后浇入汤即可 。
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