【梅肉怎么做好吃 梅肉怎么做好吃又嫩】
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1、梅肉400克，日本豆腐3条，咸蛋黄3只 ， 鸡蛋清1只 。
2、黄酒50克，红色腐乳200克，白糖10克，盐23克，味精15克，姜丝30克，湿淀粉10克，清汤50克，八角5克，葱段20克 ， 姜片10克 。
3、将梅肉洗净，入沸水锅中加入葱段、姜片、八角、盐15克小火煮15分钟至七成熟捞起 ， 将煮好的梅肉切成0.4厘米厚、10厘米见方的片 。
4、把腐乳搅碎加入白糖、味精、姜丝、黄酒15克兑成酱汁，置盆中待用 。把日本豆腐切成2厘米长的段立起，用球形勺挖去一截横断面 。咸蛋黄切成小丁放入豆腐槽内 。
5、将肉片放在酱汁盆中拌匀 。
6、把拌好的肉片，皮朝下逐片摆立在蒸碗中，余下的酱汁也倒入蒸碗中，入蒸箱蒸40分钟取出 。把备好的蛋黄豆腐入笼蒸5分钟 。
7、取出肉 ， 沥出原汁，反扣在盘中，原汁打芡，浇在肉上 。将日本豆腐段围在肉的周围 。将清汤加盐、味精，勾薄芡再淋入蛋清 ， 成雪花玻璃芡浇在蛋黄豆腐上即可 。
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