文章插图
1、材料：螃蟹12只、油泼辣子1勺、香醋3勺、生姜1勺、香麻油1勺、有机酱油1勺
2、螃蟹洗后放入清水中，让其游泳然后捞出后，再次反复冲洗方可下锅 。
3、准备好绳子捆扎螃蟹 。
4、螃蟹必须捆扎好蒸煮 ， 如果不绑好，随着水温的升高 ， 螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下 ， 黄膏流出，丢失了不少营养 。在水中放少许姜葱、紫苏和老酒 。
5、清蒸蟹用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸 ， 蒸螃蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失 。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间 。
6、调料自主调配，如果嫌味淡，可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝 。
7、调入油泼辣子一勺 。
【活蟹怎么清蒸 活蟹如何清蒸】8、蘸汁即可食用 。
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