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在购买牛肉时 ， 是选择“挂着的”还是“摆着的”呢？这可能是让人感到困惑的问题 ， 但只要记住以下四点 ， 就能轻松买到优质的牛肉 。
首先 ， 要观察牛肉的颜色 。 新鲜的牛肉应该呈现出明亮的红色 ， 有一定的光泽 。 如果牛肉颜色发暗 ， 可能是因为存放时间过长或者品质不佳 ， 应该避免购买 。
其次 ， 用手触摸牛肉 。 新鲜的牛肉质地柔软有弹性 ， 手指按压后能迅速恢复原状；反之 ， 如果牛肉触感发硬或过于柔软 ， 可能就不太新鲜 。
第三点 ， 观察肉质的弹性 。 用手指轻轻按压牛肉 ， 如果恢复迅速 ， 有弹性 ， 那么说明肉质较好 。 如果按压后形成凹痕并且恢复缓慢 ， 可能是因为质量不佳或者存放时间过长 。
最后 ， 选择有信誉的商家 。 购买牛肉时 ， 要选择正规的超市、农贸市场或有良好口碑的商家 ， 这样可以增加购买到好牛肉的几率 。
姜丝牛肉
食材：牛肉250g ， 姜丝适量 ， 盐少许 ， 料酒1勺 ， 糖1勺 ， 鸡精少许 ， 水淀粉小半碗 ， 干辣椒粉少量
第一步：姜切丝 ， 牛肉洗净 ， 切丝 。
第二步：热锅倒油 ， 油热后加入姜丝翻炒均匀 ， 加入牛肉翻炒 ， 加少许料酒、盐、鸡精翻炒 。
【买牛肉时，选“挂着的”还是“摆着的”？记住这4点，轻松购得好】第三步：加入适量糖调味 ， 撒一小把干辣椒 ， 然后翻炒均匀 。
第四步：淀粉一大勺 ， 放入碗中 ， 加入少量水 ， 调成水淀粉 ， 将水淀粉慢慢倒入锅中 ， 转大火 ， 翻炒均匀 。 收汁 ， 装盘 。
土豆烧牛肉
食材：牛肉300g ， 土豆350g ， 葱姜蒜少量 ， 盐4勺 ， 十三香1勺 ， 鸡精2勺 ， 料酒少量 ， 大料少量 ， 红糖1小块
第一步：将牛肉切成小块 ， 放入碗中撒盐腌制 。
第二步：土豆切成小块 ， 胡萝卜切成小块 ， 青椒也是切成小块 ， 放入清水中清洗 。
第三步：将牛肉块 ， 过开水后 ， 捞出放在碗里 。
第四步：热锅烧油 ， 小火放入干辣椒和花椒 ， 炒出香味之后 ， 将葱姜蒜入锅 ， 继续翻炒 ， 等有葱姜蒜的香味后 ， 加入一勺半的豆瓣酱 ， 入锅继续翻炒均匀 。
第五步：加水开大火烧开 ， 加入调料 ， 盐3勺 ， 十三香一勺 ， 鸡精2勺 ， 之后加入老抽一大勺 。 等大火煮开 。
第六步：等锅烧开之后下土豆块 ， 大火煮开 ， 烧开之后 ， 加入准备好的牛肉 ， 翻炒均匀换锅 ， 倒入砂锅中 。
第七步：倒入锅中大火烧开 ， 转小火慢炖20-30分钟 ， 即可 。
掌握了这4点 ， 下次去买牛肉就不用再纠结选“挂着的”还是“摆着的”了 ， 轻松买到新鲜美味的好牛肉 。
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