小满过后，必吃的5种“降火菜”，开胃去火，腿脚有劲，舒服过夏花菜|食材|西葫芦

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小满过后，天气也逐渐变得炎热起来，我们即将迎来漫长的酷暑，此时人们不仅食欲不佳，而且火气较旺，为了能够舒服的渡过夏季，一日三餐就需要格外注意，多吃一些开胃降火的食物，才能舒服平安过夏天。
一、【苦瓜拌洋葱】
主要食材：苦瓜、洋葱、木耳、小葱、小米椒、大蒜

1、首先咱们把苦瓜去掉两头，然后把苦瓜切成两段，再从中间把苦瓜切开，用勺子先把瓜瓤取出来，然后再把表面的白膜刮干净，因为白膜的苦味比较重，所以尽量刮得干净些。

2、然后我们把苦瓜切成1厘米厚的薄片，切好后装入碗中，加入一勺盐，倒入适量清水，浸泡5分钟，，进一步地去除苦瓜的苦味。

3、准备一些木耳，加少许盐，给它泡发一下，接着准备半个洋葱给它切成细丝，切好之后用手抖散，然后装盘备用。

4、小葱切成葱花，小米椒切成圈，大蒜剁成蒜末，切好装入碗中，接着开始调味，加入一勺白芝麻，一勺辣椒面。

5、平底锅里多倒一些油，油热之后放入一小撮花椒，中火炒出香味，炒香之后，直接淋在料碗里面，加入一勺香醋、两勺生抽，一勺蚝油，一勺食盐，一勺白糖，适量的香油，搅拌均匀备用。

6、锅里水开之后，加一勺盐，滴入几滴油，这样焯出的苦瓜，苦味大大减少，而且颜色也很翠绿，差不多焯水30秒左右捞出，放入清水里过凉，这样口感会更加脆爽一些。

7、接着咱们把泡好的木耳也焯一下水，，焯水2分钟左右捞出，然后放入清水里面。

8、将沥干水分的蔬菜，全部倒入大盆子里，再来一些油炸花生米，淋上调好的料汁，戴上手套，像这样拌一拌，能让味道更加均匀。
二、【虾皮炒豆芽】主要食材：绿豆芽、红椒、青椒、干红椒、大蒜、虾米

1、绿豆芽清洗干净备用，青红椒切成细丝备用，大蒜切成蒜末，干红椒切段备用。

2、锅中倒油，放入大蒜、干红椒、虾皮炒香。

3、然后下入绿豆芽大火翻炒，炒至断生之后，加盐、鸡精、香醋、少许白糖提鲜，饭后翻炒均匀。

4、最后下入青红椒翻炒几下即可出锅。
三、【肉炒西葫芦】主要食材：西葫芦、五花肉、大蒜、小米椒

1、准备西葫芦洗净去掉两头，然后从中间把它切开，再一切为四，切好后我们把瓜瓤给它切掉。

2、然后再把西葫芦切成长条，注意不要切得太粗了，像是筷子粗细就差不多。

3、切好放入盆中，然后加入适量的食盐，抓拌均匀，多抓一会儿，然后腌制30分钟，把水分沙出来，这样吃着才够脆嫩。
【小满过后，必吃的5种“降火菜”，开胃去火，腿脚有劲，舒服过夏】
4、趁着腌制的时间，咱们切点蒜末，小米椒斜刀切段，切好后备用。一块五花肉切成厚厚的薄片，冷冻一下更好切。

5、时间到了西葫芦也沙出了很多水分，变得柔软有韧性，倒入清水，把西葫芦淘洗干净，多清洗几次，然后挤干水分，咱们就可以开始炒了。

6、锅里倒入食用油，油热之后放入五花肉煸炒，先把五花肉的肥油炒出来，这样吃着就不腻。

7、炒出肥油后下入蒜末和小米椒炒香，放一勺老干妈，一勺豉油海鲜酱，接着放入西葫芦大火翻炒。

8、炒断生后加白糖、鸡精、生抽，盐就不用放了，因为酱料是咸的，炒均匀之后就可以出锅了。
四、【鲜味丝瓜汤】主要食材：丝瓜西红柿海鲜菇鸡蛋

1 ，丝瓜清洗干净去掉两头，然后用刀背刮掉表皮，这样能做能保留丝瓜的清甜，去皮后的丝瓜切成滚刀块，切好后放入清水里，加入一勺盐，这样能保持丝瓜的翠绿。

2 ，海鲜菇清洗干净，从中间切开备用，一个西红柿去掉皮，再去掉根部，然后切成小块，，火腿肠切片备用。

3 ，碗里打入两个鸡蛋，加一勺米醋去腥，然后把鸡蛋搅散，锅里多来些油，油温5成热倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎到两面焦黄，稍微放凉之后把鸡蛋切成小块。

4 ，锅里剩下的油热了后，放入葱花姜丝炒出香味，然后倒入西红柿翻炒10几秒，接着倒入丝瓜和海鲜菇，大火翻炒20秒左右，让食材的香味都能散发出来，这样做出的汤才会又鲜又香。

5 ，然后加入适量的清水，搅拌均匀，盖上锅盖大火煮开，煮开后，放入切好的鸡蛋块，火腿片，枸杞，搅拌均匀再次煮开。

6 ，接着加入适量的盐，再来一些胡椒粉，搅拌均匀后再煮10几秒就可以出锅了。
五、【干锅花菜】主要食材：花菜、猪肉、葱姜蒜辣椒

1、首先准备花菜切成小朵，切好的花菜放入盆中。

2、花菜里面放一勺盐，然后用清水浸泡个十分钟，再清洗干净，这样能有效的去除里面的虫卵和一些脏东西。

3、锅中倒入适量食用油，油热后倒入洗净的花菜大火煸炒，把花菜的水分炒出来，这样比起油炸更加简单，炒到表面微黄盛出来备用。

4、重新起锅烧油，倒入3块钱五花肉，一定要把肉煸炒出油脂，这样吃起来才不会腻。

5、接着开始加姜、蒜、小米辣、一勺豆瓣酱、半勺生抽，鸡精、少许白糖，把它的香味和红油炒出来。

6、然后倒入花菜只需大火翻炒均匀就可以出锅了。

7、这样做的干锅菜花，香味浓郁，麻辣鲜香，配米饭每次都能吃3大碗，太香了，学会了一定要给家人做起来。