文章插图
1、爆炒虾仁是中国家常菜之一，以虾仁为制作主料，爆炒虾仁的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于微辣 。红白相间，虾肉嫩辣，清爽利口 。爆炒虾仁制作提示本品有油炸过程 ， 需备大豆油约750克 。
2、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟 ， 大葱去皮，洗净 ， 剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片 ， 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁，再将豆油倒入锅内 ， 烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用 ， 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁 ， 倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅 ， 入盘，即可 。
【爆炒虾仁 爆炒虾仁图片】3、虾仁：虾仁营养丰富 ， 肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁 。
推荐阅读
- 爆炒辣子鸡丁的做法家常菜窍门 爆炒辣子鸡
- 兰花炒虾仁的家常做法 西兰花炒虾仁
- 爆炒生蚝 爆炒生蚝的做法
- 家常菜水煮鱼 家常菜水煮鱼图片
- 爆炒萝卜丝 爆炒萝卜丝要焯水吗
- 青菜饼的做法窍门 青菜饼的做法窍门图片
- 什锦焖饭图片 什锦焖饭的家常做法窍门
- 蟹子腐竹做法窍门 蟹子腐竹图片
- 炒土豆丝的简单做法步骤图片 炒土豆丝的简单做法
- 爆炒鲍鱼 爆炒鲍鱼片的家常做法