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1、和子饭
和子饭又称和则饭、也称和和饭,在晋南一带也称米淇 。是晋、陕地区比较常见的著名的传统小吃,当地居民的早晚餐食谱中最常见的 。其基本组合为小米、薯类、蔬菜和各种面制食物饭菜合一 , 是所谓调和饭 。
2、荞面灌肠
荞面灌肠是盛行于山西省祁县、太谷、榆社、文水一带的传统风味小吃 。适合消暑,所以和山西凉皮,凉粉一起是山西人夏天喜欢吃的食物,也可以作为零食,或者直接当作一顿饭也可以 。山西灌肠制作方法神秘,多为家庭代传 。口感精道细腻,爽滑利口,久吃不腻,调制简单 , 随吃随切,加入秘制卤汁,口感更佳,虽然叫灌肠但是荞面灌肠和一般的灌肠完全不一样,没有任何的动物内脏 。
3、饸饹面
一种面食 , 制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面、白面放在饸饹床子里,作用力在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃 , 配上煮好的卤汤食用,是山西比较大众的一种面食 。
4、剪刀面
【文水县的美食 文水县美食】剪刀面是山西省的传统面食小吃 。因制面工具用剪刀而名 , 又因剪出的面条呈鱼形,亦叫剪鱼子,其制法起源于隋末 。自唐起,成为历代御面 。
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