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1、香菇油菜是用香菇、油菜制作的一道江苏地区特色传统名菜 ， 属于淮扬菜系 。
2、做法：
【香菇油菜 香菇油菜饺子】（1）先去掉油菜的老叶和根部，用水洗净，然后用热水焯熟后盛盘 。香菇同样去根洗净，切成四瓣（几瓣你说的算） 。
（2）搞定油菜先点火 ， 待锅热后放入适量的油，同时加少许的盐和葱花，油热后倒入油菜 。翻炒至大约六、七成熟后捞出，将油控净盛盘备用 。
（3）重新点火放入食用油，油热半热后将香菇下锅翻炒 。放入少许盐，鸡精、酱油，让香菇入味上色 。
（4）继续翻炒，待香菇快要熟透的时候，将刚才搞定的油菜放入锅中一起翻炒几下，然后捞出拼盘 。
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