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1、准备食材：普通面粉500克、水250克、盐适量、醋适量、鸡精适量、蒜泥适量、黄瓜丝适量、辣油子适量、小米辣适量、麻汁适量 。
2、面粉加水揉成稍硬的面团，水量可根据自家面粉添加 。
3、面团盆里加水，没过面团即可 。洗出的水倒入另一个盆里，水变清为止 。面筋加酵母放锅里蒸20分钟，水沉淀4个小时 。
【水晶皮冻的正确做法视频 水晶皮做法】4、沉淀好的凉皮水倒掉上层的水，留下沉淀好的面糊 ， 锅里烧水，不锈钢盘里刷油，舀一勺面糊晃匀 ， 放入锅内，鼓大泡就可以出锅了 ， 重复做完即可，还可以撒芝麻 。
5、凉皮切条，黄瓜切丝，花生拍碎，面筋切块，小米辣切碎 ， 加入调料拌匀即可食用 。
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