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香辣猪蹄制作步骤以及方法：
食材准备：
新鲜猪蹄、生姜、大蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、食用油、清水
制作方法：
1. 猪蹄处理：新鲜猪蹄在流动水下彻底清洗干净 ， 去除多余的杂质和毛发 ， 将猪蹄剁成适当大小的块 ， 便于后续炖煮
2. 焯水去腥：将剁好的猪蹄放入锅中 ， 加入足够的冷水 ， 大火烧开后 ， 撇去浮沫 ， 加入生姜片和料酒帮助去腥 。 焯水大约10分钟后捞出猪蹄 ， 用清水冲洗干净 ， 备用
3. 炒制香料：在另一个锅中加入适量食用油 ， 加热后放入切碎的大蒜、干辣椒段、花椒、八角、桂皮和香叶 ， 炒出香味 。 加点冰糖炒至微微焦黄 ， 可以增加菜肴的色泽和风味
4. 炖煮猪蹄：将焯好水的猪蹄放入锅中 ， 翻炒均匀 ， 让猪蹄表面裹上香料的味道 。 接着 ， 加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐等调味品 ， 翻炒均匀 。 然后加入清水 ， 水量要没过猪蹄
5. 炖煮入味：盖上锅盖 ， 用中小火慢慢炖煮 。 直到猪蹄变得软烂入味 。 在炖煮过程中 ， 可以适时翻动 ， 防止猪蹄糊底
6. 收汁增香：当猪蹄炖得差不多时 ， 打开锅盖 ， 调至大火 ， 快速翻炒 ， 让汤汁浓缩 ， 增加菜肴的口感 。 根据个人口味加入少许味精提鲜
7. 出锅装盘：待汤汁收至浓稠 ， 猪蹄上色漂亮时 ， 就可以出锅装盘 ， 撒上葱花或香菜作为点缀 ， 增加菜品的色彩和香气
【香辣入味、软糯Q弹的猪蹄 | 谁吃谁迷糊】
温馨小提示：
选择新鲜猪蹄是制作美味香辣猪蹄的关键
焯水步骤可以有效去除猪蹄的腥味和杂质
炖煮时保持中小火 ， 让猪蹄慢慢炖烂 ， 更入味
根据个人口味 ， 可以适当增减辣椒和香料的用量
收汁时注意火候 ， 避免烧干
香辣猪蹄是一道色香味俱佳的传统中式美食 ， 以独特的烹饪工艺和丰富的营养价值而闻名 。 该菜品选用新鲜猪蹄作为主要原料 ， 精心处理和炖煮使其肉质鲜嫩 ， 口感丰富 ， 菜品富含胶原蛋白和多种氨基酸 ， 对人体健康有诸多益处 ， 在现代餐饮文化中 ， 香辣猪蹄成为了一道备受欢迎的特色菜品 ， 在家庭聚餐中备受青睐作为餐厅的招牌菜之一
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