文章插图
1、羊肋排一扇大约2斤、葱3段、盐一勺、姜3片、香叶2片、八角2个、花椒一勺 。
2、羊肋排一扇大约2斤，要这种上面带一层油皮的，烤出来油润好吃 。
3、洗干净用凉水浸泡半小时 ， 捞出冲干净，锅够大可以整扇放入锅中煮，如果没大锅可以这样从中间断开 。
4、将羊排放入锅中 ， 倒入凉水没过羊排，大火煮开，撇去浮末 。
5、放入3段葱、3片姜、2片香叶、2个八角、一勺花椒、一勺盐，煮熟的羊排要吃起来微微有咸味 。放入高压锅小火压15分钟，电高压锅选择肉类模式 ， 时间到放气打开，不要一直不放气焖着，那样羊排太烂会脱骨 。如果不用高压锅，就盖上锅盖小火煮到用筷子扎一下肉，能轻松扎透的状态 。
6、羊排捞出晾凉，油皮那面冲上 ， 用刀顺着羊排的骨缝划刀 ， 不要划断，如果不为摆造型就划开成单独一根根的状态，这样抹料时腌制更入味 。
7、先用盐将羊排划开的骨缝和表面都抹匀，再根据口味放上辣椒粉、孜然粉、花椒粉或者十三香也和盐一样均匀的抹一遍，揉一揉，让调料入味;还可以在上面再撒上细细的洋葱丝 。
8、取烤盘铺一张锡纸，放上抹好料的羊排，油皮那面冲上 。
【家庭版烤箱烤羊排的做法 烤箱烤羊排的做法】9、盖上一张锡纸 ， 将两张锡纸的四周折到一起 ， 就是将羊排包裹住，放置半小时到一小时，然后放入烤箱中层 ， 220度烤25分钟;取出去掉上面的锡纸，再放入烤箱上层，220度烤大约8分钟，要注意观察，羊排表面上色即可，取出划开成一根根的状态，趁热吃最好吃 。
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