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1、把土鸡清洗干净,砍成自己喜欢的大小,姜也洗干净切成条或丝 , 放一旁备用 。
2、将油到进锅里 油冒烟了就到鸡进去爆一下,然后把油到掉 将鸡装进砂锅里,加入大半锅水 , 用大火烧开,在转小火炖1个小时以上,快熟的时候放盐即可 。
【砂锅鸡汤怎么炖好喝汤不变色 砂锅鸡汤怎么炖好喝汤】3、要会选鸡 。人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适 。童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收 。其次 , 用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝 。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌 。
4、炖鸡汤的锅最好要用砂锅,而不是铁锅 , 因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中 , 不如砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美 。
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