文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
其实日常生活中 ， 鱼肉无论是口感还是营养价值都是更高一筹的 。 尤其是今天要说的主角——带鱼！带鱼易于消化吸收 ， 是老少咸宜的家常菜谱 。
带鱼的营养真的很丰富
带鱼肉肥嫩细腻、鲜美 ， 含蛋白质、脂肪 ， 一定量碳水化合物 ， 钙、磷、铁、维生素A和维生素B等营养元素 ， 鱼鳞中含20%-25%的油脂 ， 其中有人体必需的脂肪酸 。
带鱼性温味甘 ， 具有暖胃补气、强心补肾以及舒筋活血、提精养神的功效 ， 在春天食用 ， 尤为合适！
带鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍 ， 人体的吸收利用率高 ， 并且富含维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松症 ， 老人多吃强筋健骨 ， 孩童多吃能长高个~
常吃带鱼 ， 好处非常多
01
辅助降糖
带鱼中含有非常丰富的硒元素 ， 含量更是洋葱的30倍！
糖尿病患者在服用大量降糖药物之后 ， 容易出现低血糖和肥胖症状 ， 硒元素有保护胰脏的功能 ， 可以协助降糖 。
另外 ， 硒可以通过改善糖尿病血液粘滞性增高状态 ， 常吃带鱼延缓糖尿病并发症发生 ， 改善和缓解糖尿病 。
02
保护心脏
硒对心脏也具有较强的保护作用 ， 在对25项观察性研究的分析中发现 ， 血液中硒水平提高50%与心脏病风险降低24%相关 。 常吃硒含量很丰富的带鱼可以降低心脏病的风险
03
美容抗衰老
带鱼含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 也被称作“植物油” ， 它可以增强皮肤抗氧化能力 ， 帮助肌肤锁住水分 ， 保持肌肤滋润光洁 ， 还能预防痤疮及其他皮肤炎症 ， 所以经常食用带鱼可以保持面容青春靓丽 。
04
预防心血管疾病
带鱼的不饱和脂肪酸含量丰富 ， 它能够促进胆固醇分解 ， 降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯 ， 防止肝脏和血管壁脂质沉积 ， 同时还能抑制血小板凝集 ， 降低血栓发生率 。
另外 ， 带鱼银磷中的卵磷脂对降血脂和胆固醇也有显著作用 。 因此 ， 经常食用带鱼可以预防冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生 。
05
提高记忆力
带鱼含有的卵磷脂是构成神经组织的中药成分 ， 它能够舒缓神经 ， 消除大脑疲劳 ， 提高记忆力 。 同时 ， 带鱼中的不饱和脂肪酸也能促进脑部发育 ， 提高智力 。
06
补钙健骨
带鱼的含钙量远高于鸡、鸭、猪等常见肉类 。 不仅如此 ， 带鱼中还富含维生素D和镁 ， 这两种物质被称为“补钙的黄金搭档” ， 对于促进钙的吸收利用很有助益 。
07
增强免疫力
带鱼营养丰富 ， 肉质柔嫩细腻 ， 所含蛋白质为优质蛋白 ， 比畜禽肉容易吸收 ， 是理想的滋补品 ， 经常食用带鱼有助于增强机体免疫力和抗病毒能力 。
带鱼这样吃 ， 营养又美味
带鱼作为一种常见鱼种 ， 吃法非常多样 ， 可清蒸、可煎炸、可红烧 ， 每一种做法都会让你流连忘返 ， 回味无穷 ， 今天小编就给大家介绍几种常见的吃法 ， 在家赶紧做起来吧！
PART.01
清蒸带鱼
【食材】带鱼 ， 料酒 ， 酱油 ， 盐 ， 味精 ， 姜 ， 蒜 ， 葱 ， 红辣椒 ， 香菜 。
【做法】
1、选新鲜带鱼 ， 去其腮、内脏和腹中黑膜 ， 冲洗一下 。 分割成均匀的几段 。 用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟 。
2、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝 ， 上面依次摆放腌好的鱼段 ， 并把腌料汁倒入蒸盘 。
3、入锅隔水蒸制 ， 开锅后8分钟关火 ， 焖2分钟开锅 。 另起油锅 ， 油热后 ， 下入红椒丝、蒜片姜丝 ， 炒出香味 。 倒出蒸鱼盘中的汤汁 ， 撒上葱丝和香菜末 ， 将蒸鱼豉油浇入蒸好的带鱼上 。
PART.02
干煎带鱼
【食材】带鱼、蒜、生抽、料酒、玉米淀粉适量、椒盐适量、姜少许、葱少许、橄榄油少许 。
【做法】
1、带鱼洗净切段 ， 葱姜蒜准备好 。 将带鱼放入一个深的盆中 ， 加入葱姜蒜 ， 料酒 ， 生抽 ， 椒盐翻拌均匀进行腌制 ， 半小时以上 ， 可以中途翻动一下 。
2、玉米淀粉加入椒盐混合 。 将腌制好的带鱼段裹上一层淀粉 ， 全部裹好 。
3、平底锅底部刷一层油烧热 。 放入带鱼段 ， 小火煎 。 注意翻面 ， 两面焦黄煎熟即可出锅食用 。
PART.03
红烧带鱼
【食材】带鱼、生抽、老抽、蚝油、香醋、料酒、白糖、花椒八角干辣椒、葱姜蒜、面粉 。
【做法】
1、带鱼清洗干净后 ， 切段用葱姜蒜 料酒腌制一段时间 ， 最少20分钟
2、盘里放面粉 ， 带鱼双面粘粉 ， 锅里放适量油 ， 小火煎制双面金黄 ， 盛出备用
3、碗中放入生抽三勺 ， 老抽1勺 ， 一勺香醋 ， 一勺料酒 ， 一勺蚝油 ， 一小勺糖（或3颗冰糖）混合均匀
4、少许油煸香葱姜蒜 ， 放入大料花椒干辣椒、煎好的带鱼 ， 倒入碗中配料汁、翻拌均匀
5、倒入没过带鱼的热水 ， 盖盖转小火炖制十分钟左右 ， 开盖大火收汁上色即可
这样的带鱼千万不能吃！
带鱼虽然营养丰富 ， 但是架不住有些黑心商家会阶级牟取暴利！在选择带鱼时 ， 一定要慎重 ， 如果遇到一炸就开花的带鱼 ， 千万不要食用！因为带鱼出现开花的情况 ， 很有可能与侵泡甲醛有关 。
曾有媒体报道 ， 珠海一位女士在烹饪买到的带鱼时 ， 鱼肉不仅“咯吱咯吱”作响 。 进了油锅之后 ， 更是或打卷儿 ， 或炸裂 ， 场面那叫一个热闹……
视频中的白女士
将买来的带鱼油炸之后 ，
却发现是这样的↓↓
此前 ， 人民日报也揭露过关于这种带鱼的真相
1
为什么会出现这种现象？
根据专家分析 ， 带鱼出现油炸爆裂“开花”的情况 ， 与浸泡甲醛有关 。 是因为甲醛能使带鱼蛋白质变性 ， 鱼肉会因此失去弹性与张力 ， 变脆 。
甲醛处理的时候 ， 鱼体内部与表面接触的甲醛浓度不一样 ， 变性程度也不同 ， 突然遇到高温时就会产生扭曲、爆裂 ， 状如“开花” 。
高温油炸后的带鱼 实验对比图
更可恨的是 ， 即便你拿着这些带鱼去检测 ， 也检测不出来 。 因为甲醛已挥发 ， 和蛋白质结合起来了！
2
带鱼中为什么要加入甲醛？
甲醛主要是起保鲜、增色、防腐作用 。 加入到水产品中能延长水产品的保质期 ， 还能使它色泽鲜亮 ， 更富弹性 。 但是甲醛是非法添加物 ， 属于国家二级有毒物质 。
3
甲醛对人体有啥危害？
甲醛是工业中常用的防腐剂 ， 因其对皮肤粘膜有刺激作用 ， 损伤大脑神经系统引发中毒 ， 还可能导致癌症 ， 严重威胁身体健康 。
根据相关规定 ， 甲醛的含量不能超过每公斤10毫克 ， 如果超过这个含量 ， 就说明它的甲醛是人为添加的 。
4
如何辨别带鱼是否泡过甲醛？
正常的带鱼弹性较差 ， 用手按压会有指印 ， 并能把鱼鳞搓掉；
而浸泡过的带鱼肉质很瓷实 ， 弹性非常好 ， 肉体不能打弯儿 。
此外 ， 加了甲醛的鱼 ， 还有一种刺鼻的味道 。
我们都说家里的装修容易有甲醛隐患 ， 但甲醛的应用范围是很广的 ， 很多食物中也含有甲醛 ， 为了防腐和增加重量 ， 鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品 ， 最容易成为不法商贩的添加对象 ， 用甲醛处理的水发产品如鱿鱼 ， 能使重量翻倍 ， 从而获利更多 。
【这肉要多吃，比猪肉养人，比牛肉便宜，全家老小都适合！】所以 ， 这样的带鱼千万不能吃！
推荐阅读
- 养胃吃什么食物最好最快 养胃吃什么食物最好
- 暮春时节，八道凉拌菜适合多吃，简单拌一拌，清爽开胃，老少皆宜
- 想吃腌黄瓜，你就像我这样做，清脆爽口又开胃！
- 如何自制美味酸汤水饺 自制酸汤水饺,学会了百搭的酸汤,做什么都好吃
- 年过50岁，这菜要多吃，钙含量比菠菜高，还不含草酸，碰到别错过
- 东北女子第一次去福建吃席，随礼500元，菜上桌后，有些慌了
- 笋瓜怎么炒好吃法大全 笋瓜怎么炒好吃
- 做什么菜好吃又简单 土豆做什么菜好吃又简单
- 处暑节气吃什么水果好 处暑节气吃什么
- 凉拌黄瓜不能直接加调料，厨师长教你5个技巧，脆爽又入味，好吃