【炒苦瓜怎么炒不变色 炒苦瓜怎么炒】
文章插图
1、材料： 苦瓜3根，小葱2根 。调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙 ， 麻油1/3匙 。
2、先将苦瓜洗净 ， 纵向一剖为二，形成两根半圆柱形 。
3、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好 ， 以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上 。
4、小葱切成段 ， 放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后 ， 加入味精，翻炒半分种熄火 ， 淋上少量麻油，即可装盘 。
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