“跌下神坛”的5道下酒菜，旧社会酒桌的独舞，全吃过说明你老了
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现如今 ， 人们的物质条件都变好了 ， 和几十年前相比 ， 那简直就是一个天一个地 。
就拿下酒菜来说 ， 现在人们在喝酒的时候 ， 搭配的菜品可谓五花八门 ， 不是大鱼大肉 ， 就是特色小吃 ， 像烧烤、卤菜什么的更是应有尽有 。
然而在过去 ， 普通人的下酒菜可就没有那么多讲究了 ， 因为当时的条件很有限 ， 家里有什么就吃什么 ， 没有东西下酒的时候 ， 甚至连石头、铁钉都吃进嘴里 。
一、北钉南石一般来说 ， 拿铁钉当下酒菜的吃法流行于旧社会的北方地区 ， 现在几乎没有了 ， 大家估计也只在电视上看到过 。
铁钉下酒的配方很简单 。 首先 ， 在小碟中倒上酱油 ， 滴上几滴醋 ， 也可以根据个人口味添加其他佐料 。 然后 ， 把铁钉往碟中一过 ， 再放入嘴中吸吮一番 ， 那滋味可不比海鲜差多少 。
酱油的香咸配合着醋的酸爽 ， 又混着铁钉的锈味 ， 就好像在品尝一条刚出蒸笼的鱼 。 这个时候来上一口酒 ， 酸甜苦辣咸就彻底在味蕾上爆发开来了 。
可以说 ， 一根洋铁钉就是旧社会底层人的下酒菜 ， 因为生锈的铁钉随处可见 ， 所以拿钉子下酒几乎不用花钱 。
当然了 ， 如果有朋友想品尝一下这道独特的下酒菜 ， 一定注意要用干净的铁钉 。
在旧社会 ， 还有一道和洋钉蘸酱油相媲美的下酒菜 ， 那就是炒鹅卵石 。
早在清朝时期 ， 湖北就出现了一种爆炒鹅卵石的吃法 ， 当地人又称“嗦丢” ， 意为嗦完就丢的石头 。
据说 ， 江河边的鹅卵石会自带一股鱼腥味 ， 所以穷人想喝酒的时候 ， 就会到河边捡一些鹅卵石 。
经过简单清洗后 ， 先在锅中加少量油 ， 再下入石头爆炒 ， 然后加葱姜薄荷酱油等调料 ， 把石头炒热之后就可以品尝了 。
和铁钉一样 ， 鹅卵石的味道也是在表面的调料上 ， 把鹅卵石上的鲜美味道吸吮干净后 ， 人们就会将其丢掉 。
不过 ， 因为爆炒鹅卵石是一道“热菜” ， 味道又比较充足 ， 所以如今仍然有它的存在 ， 甚至还在网上火过一段时间 ， 感兴趣的朋友可以去尝一尝 。
不过这两道“零成本”的下酒菜都有一个致命的缺点 ， 那就是只能尝味 ， 不能饱肚 ， 吃了和没吃一样 ， 反而更容易让人醉 。
二、线穿咸蛋一直以来 ， 咸鸭蛋在民间都很受欢迎 ， 它的味道浓郁 ， 咸香可口 ， 作为下酒菜再合适不过了 。
不过在旧社会 ， 普普通通的咸鸭蛋并不是想吃就能吃的 ， 用它来下酒更是一种奢侈 。 而为了在喝酒的时候 ， 也能品尝一口咸鸭蛋的滋味 ， 资深老酒鬼又想出了一个妙招 。
酒鬼们想吃咸鸭蛋的时候 ， 不会直接将蛋拨开 ， 而是用一根针牵上线 ， 从鸭蛋中间穿过 。
在穿过鸭蛋的途中 ， 棉线会裹满富有油脂的蛋黄 ， 用嘴沿着针线一嘬 ， 嘴里瞬间就充满了鸭蛋的咸香滋味 ， 接着喝上一口小酒 ， 别提有多满足 。
如果针线开的孔不是很大 ， 且保存得当 ， 一个咸鸭蛋至少能喝一个礼拜的酒 ， 所以在过去 ， 咸鸭蛋的确是一道难得的美味 。
到了现在 ， 咸鸭蛋已经很普通了 ， 人们吃的时候也是整个吃 ， 不会像过去那样穿着线来吃 ， 所以这种吃法已经被淘汰了 。
三、醉蛋除了咸鸭蛋之外 ， 鸡蛋同样可以成为一道美味的下酒菜 。 而在众多的做法中 ， 醉蛋无疑是最适合下酒的 。
所谓的醉蛋 ， 就是将鸡蛋搅合成蛋液之后倒入白酒 ， 然后把白酒点燃 ， 用白酒的温度来加热鸡蛋 ， 等火退却之后 ， 带着浓浓酒香味的醉蛋就差不多熟了 ， 最后再倒入酱油 ， 加上葱花点缀 ， 一道馋哭老酒鬼的醉蛋就大功告成了 。
在过去 ， 想要吃上一回醉蛋也不容易 ， 但到了如今 ， 口味单调的醉蛋却已经不再流行 。
四、猪油渣酒的最佳拍档从来都不是素食 ， 而是肉 。
想当年武松过景阳冈时 ， 向店家要了四斤熟牛肉 ， 配着十八碗烈酒下肚 ， 吃的那叫一个痛快 。
不过在乱世之中 ， 这种豪放的吃法并不多见 ， 普通人家也没有大口吃肉的条件 。 对于平民来讲 ， 酒桌上能有一道热乎的猪油渣 ， 那就相当不错了 。
刚从油锅中捞出来的猪油渣 ， 焦黄酥脆 ， 香气十足 ， 撒上一点盐和辣椒面 ， 往嘴里一送 ， 神仙来了都得香晕过去 。 用它来下酒 ， 更是让人回味无穷 。
直到如今 ， 猪油渣依然是道可口的菜肴 ， 但因为它是动物的脂肪 ， 又经过了油炸 ， 并不算太健康 ， 所以现在的人们都只是偶尔吃一吃油渣 ， 猪油也吃得少了 。
在过去 ， 这几道下酒菜都是平民酒桌上的精品 ， 但随着生活水平的提高 ， 有些本是奢侈的东西却变得平常 ， 甚至都上不了台面 。
【“跌下神坛”的5道下酒菜，旧社会酒桌的独舞，全吃过说明你老了】不过这些正在消失的食物 ， 也见证了旧社会下人们的生活日常 ， 有酸 ， 有苦 ， 有辣 ， 也有咸 。 那么 ， 你还知道哪些精品下酒菜呢？可以在下方评论留言 。
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