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清明前后 ， 真是踏青的好时节 ， 除了赏花漫步陶冶心情 ， 还可以顺便采摘野菜 ， 曲麻菜、婆婆丁、苦麦菜、小根蒜、荠菜等 ， 都是大自然的馈赠 。
今天还要给大家介绍的一种野菜 ， 它就是“马齿苋” ， 虽然看着不起眼， 但是其生命力旺盛 ， 耐旱抗病毒 ， 就算是在贫瘠的土壤里依然可以长势很好 ， 叶片很是厚实 ， 富含多种维生素、膳食纤维 ， 对肠道蠕动 ， 滋养肌肤、清热、降压等有好处 ， 当菜又当药 ， 在坊间有着“草中燕窝”之美誉 ， 如今很多人都把它给忽略了 ， 有点可惜了~
清明前后 ， 遇见马齿苋别错过哦 ， 随便拌一拌就是一道开胃下饭的家常菜 ， 清热降火、药食同源 ， 别不懂吃哦~
【清明前后，这菜被誉为“草中燕窝”，当菜又当药，遇见别错过】【凉拌马齿苋】
这就是马齿苋 ， 茎嫩 ， 椭圆形的叶片厚实新嫩 ， 在菜市场上5块钱一把 ， 用来凉拌味道鲜美 ， 做法简单 ， 是一道快手菜 。
1、将马齿苋的根部老茎切除 ， 然后用清洗干净 ， 摘成长段备用；
2、锅中倒入一大碗清水煮沸 ， 放入摘好的马齿苋焯烫3分钟左右捞出 ， 冲凉水冷却沥干水分 ， 放入大碗中 。
3、此时撒入盐、放入大蒜末、花椒油、陈醋 ， 味极鲜酱油拌匀调味 ， 最后根据自己的口味浇上一大匙红油辣子 ， 增色、增香 ， 吃起来特别开胃！
4、就这么简单 ， 凉拌马齿苋就做好了 ， 不论是当作下酒菜还是当作下饭菜都适宜 ， 用来佐粥也是美味爽口 。
清明前后 ， 遇见野菜马齿苋别手软哦， 口感脆嫩 ， 营养也丰富 ， 是餐桌上不得多的“舌尖美味” ， 药食同源 ， 美味、营养、健康 。
大自然馈赠给人们的鲜美时令美食 ， 别不懂吃哦~
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