【腊鸭需要焯水吗 晒干的腊鸭怎么做好吃】
文章插图
1、鸭子洗净飞水，沥干，将蜜枣、山楂、板栗、泡发的香菇、枸杞塞入鸭肚子，两三根牙签将鸭尾部用S形封好 。
2、锅中倒入少许油 ， 将鸭子放入，徐徐倒入约200克红酒（500克啤酒亦可），加适量清水刚刚没过鸭身，再加入冰糖、生抽、葱姜、各种香料，老抽上色，最后淋蜂蜜适量 。
3、大火将水烧开，撇去浮沫，转文火，煮1小时左右 ， 其间要卤汁不断浇在鸭身上 。待鸭子熟 ， 再淋蜂蜜 ， 调咸甜 ， 取出晾凉，取出鸭腹中的填料，铺在切好的鸭肉上一起盛盘 。
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