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俗语说：“不出正月都是年” 。 正月的每一天 ， 都寄托着特殊的寓意 。 那么 ， 正月十八是什么日子呢？关于正月十八 ， 有很多说法 。 在贵州的一些地区把正月十八称为“抬汪公” ， 以纪念隋唐时期的汪华 ， 在饥荒时期 ， 借粮慰民的善举 。
另外 ， 关于正月十八 ， 全国很多地方还流传着一个“发财日”的说法 。 大家都知道 ， 自古以来 ， 人们对“8”这个数字都特别钟情 。 因为“8”谐音“发” ， 而“十八”谐音“要发” 。 另外 ， 到了正月十八 ， 很多商铺都开始营业 ， 为了讨个好彩头 ， 会举行放鞭炮 ， 请财神等一系列的活动 。
在正月十八这一天 ， 人们不仅要做各种祈福的活动 ， 还要注重饮食 ， 选择一些有吉祥寓意的食物来祈求新的一年财源广进、事事顺心 。 常听老人说“十八吃3宝 ， 财气往家跑” 。 那么 ， 这里的“3宝”指啥呢？
一、玉米面发糕
玉米面发糕是一种传统的美食 ， 颜色金黄 ， 香软可口 ， 营养好吃！正月十八吃玉米面发糕 ， 寓意着新的一年发大财、步步高升 。
准备材料：玉米面200克 ， 酵母粉3克 ， 白糖2勺 ， 面粉200克 ， 纯牛奶 ， 红枣 。
做法如下：
1. 盆内加入200克玉米面 ， 加入适量开水 ， 烫一下玉米面 ， 去除生味 ， 搅拌均匀 ， 放凉至温热后 ， 加入酵母粉和白糖 ， 再次搅拌均匀 。
2. 放入200克面粉 ， 用筷子搅拌均匀后 ， 倒入适量纯牛奶 ， 搅拌成比较稀的面糊后 ， 盖上保鲜膜 ， 发酵至2倍大 。
3. 在8寸活底模具的底部和四周刷一层油 ， 倒入面糊 ， 用铲子铺平 ， 摆上清洗干净的红枣 ， 放入锅中 ， 盖上锅盖 ， 醒发15分钟 ， 然后开大火蒸 ， 上蒸汽后蒸40分钟 ， 关火后焖2分钟 ， 出锅后切成小块 ， 即可食用 。
二、荠菜豆腐汤
荠菜豆腐汤是一道鲜美营养 ， 寓意吉祥的美食 。 荠菜是春季最受欢迎的一种野菜 ， 不仅味道鲜美 ， 营养也很丰富！荠菜谐音“聚财” ， 豆腐谐音“兜福” ， 正月十八吃荠菜豆腐汤 ， 象征着“聚财聚福” 。
准备材料：新鲜荠菜、豆腐、鸡汤或清水、盐、鸡精、葱花、大蒜、香油、食用油 。
具体做法：
1. 将鲜荠菜洗净 ， 切成段 ， 豆腐洗净 ， 掰成小块备用 。
2. 热锅烧油 ， 加入适量的葱花和蒜末爆香 ， 锅中加入适量的鸡汤或清水 ， 煮沸后放入豆腐块 ， 煮至豆腐浮起 。 放入切好的荠菜 ， 再煮1-2分钟即可 。 最后加入适量的盐和鸡精调味 ， 撒上葱花 ， 滴两滴香油 ， 即可食用 。
三、白菜牛肉馅饺子
俗语说：“好吃不过饺子” 。 白菜寓意“百财” ， 正月十八吃白菜牛肉馅饺子 ， 寓意着百财聚来、牛气冲天 。
【正月十八“发财日”，老人说“十八吃3宝，财气往家跑”，指啥？】准备材料：白菜、牛肉、饺子皮、盐、生抽、葱、姜、香油、食用油、花椒水 。
详细做法：
1. 将白菜洗净 ， 沥干水分切碎 ， 牛肉洗净剁成肉馅 ， 加入盐、生抽、香油和葱姜末 ， 加入适量的花椒水 ， 搅拌至花椒水完全被吸收 ， 腌制20分钟 。
2. 将白菜和牛肉馅混合 ， 加入适量的盐和食用油 ， 搅拌均匀做成馅料 ， 将馅料包入饺子皮中 ， 捏紧封口 。 锅中加水煮沸 ， 放入饺子煮至浮起即可捞出 ， 享用美味 。
正月十八 ， 是一个充满喜庆和美好祝愿的日子 。 人们在这一天不仅庆祝新年的到来 ， 还通过各种活动和食物 ， 表达对未来的期许和祝福 。 愿每个人在新的一年里 ， 财源滚滚 ， 事事顺心 ， 福旺财旺人更旺！
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