过年了 ， 过年了！欢天喜地的时刻 ， 当然要吃饺子！有句老话说得好:谁家过年不吃饺子！
【过年了，您要吃什么馅的饺子？】
在过去 ， 饺子是难得的美食 ， 平时难得吃到一次 。 只有过年了 ， 不管家里有没有钱 ， 都要团团圆圆的坐在一起 ， 吃上一顿饺子 。 现在条件好了 ， 虽然平时经常吃饺子 ， 但是过年这顿饺子是谁家都要吃的 。
吃饺子的节日不仅仅在过年这一天 。 立冬要吃饺子 ， 冬至也要吃饺子 。 除夕夜和春节都要吃饺子 ， 就连立秋也要吃饺子 ， 叫做贴秋膘 。
传说有一年冬天很冷 ， 张仲景看见乡亲面黄肌瘦 ， 饥寒交迫 ， 不少人的耳朵都冻坏了 。 张仲景就搭起棚子 ， 支起一口大锅烧水 。
张仲景把羊肉和一些驱寒药材放在锅里煮 ， 然后将羊肉、药物捞出来切碎 ， 用面皮包成耳朵形状的食物 ， 叫做“娇耳” 。 煮熟后 ， 给每个冻坏耳朵的人每人两只“娇耳” ， 再加一大碗肉汤 。 当时的条件真的很艰苦啊 ， 堂堂的医圣也只舍得给每个人两个饺子吃 。 不过 ， 人家是在治病 ， 可不管饱！
穷人们吃了“娇耳” ， 喝了“祛寒汤” ， 冻伤的耳朵就治好了 。 后来 ， 大家都学会了包饺子 ， 也有人管它叫做“扁食” 。
这便是饺子的来历 。
记得在邯郸吃饺子就是带着一碗汤 ， 唐山这边却是捞出来吃的 。
张仲景是在哪一天包的第一个饺子？应该不是过年 ， 很可能就是冬至 。 由于是野史 ， 已经很难考证了 。 据说冬至这一天吃了饺子就不会冻坏耳朵 ， 而过年吃了饺子就会顺利发达 。
今天除夕 ， 您要吃什么馅的饺子呢？
最经典的饺子:羊肉馅
这是张仲景包第一个饺子的馅料 。 配方早就失传了 ， 至少我们还知道用了羊肉 。 至于配菜 ， 有羊肉胡萝卜馅、羊肉大葱、羊肉芹菜、羊肉韭菜、羊肉白菜、羊肉香菇、羊肉洋葱 ， 甚至还有羊肉豆芽、羊肉藕、羊肉玉米粒、羊肉菠菜、羊肉香菜、羊肉地梨、羊肉茴香、羊肉香菜等等 。 至于哪一种馅料最好吃 ， 自然是仁者见仁智者见智了 。
张仲景崇尚治未病 。 前几天 ， 我翻看《金匮要略》 ， 这是《伤寒杂病论》中的杂病部分 ， 是每一位中医学习的宝典 。 第一章就引人入胜 。
问曰：上工治未病 ， 何也？师曰：夫治未病者 ， 见肝之病 ， 知肝传脾 ， 当先实脾 ， 四季脾旺不受邪 ， 即勿补之；中工不晓相传 ， 见肝之病 ， 不解实脾 ， 惟治肝也.
夫肝之病 ， 补用酸 ， 助用焦苦 ， 益用甘味之药调之 。 酸入肝 ， 焦苦入心 ， 甘入脾 。 脾能伤肾 ， 肾气微弱 ， 则水不行；水不行 ， 则心火气盛；心火气盛 ， 则伤肺；肺被伤 ， 则金气不行；金气不行 ， 则肝气盛.故实脾 ， 则肝自愈 。 此治肝补脾之要妙也 。 肝虚则用此法 ， 实则不在用之 。
经曰：“虚虚实实 ， 补不足 ， 损有余” ， 是其义也.余脏准此 。
我怀疑张仲景不仅仅是医圣 ， 更是一名哲学家 ， 一句“补不足 ， 损有余”简直就是把老子的思想活学活用 。 他治疗五脏的观点简直让人叹为观止 。 所以 ， 吃饺子还是要吃羊肉馅的 ， 张仲景原创嘛！
当然 ， 现代化的饺子早已经多元化发展 。 除了羊肉 ， 还有牛肉、猪肉、鱼肉、虾仁、鸡蛋、酸菜……可以选择 。 前天 ， 母亲还包了皮皮虾馅的煮饺 ， 味道特别鲜！有一次在太原 ， 居然吃到了榴莲馅的饺子 ， 味道很是别致 。 我在网上看到 ， 还有臭豆腐馅的水饺！是以大块臭豆腐和猪肉等为主料包的饺子 ， 每斤要180元！据说有益心脑血管健康 。 我并不排斥臭豆腐 ， 也喜欢吃油炸臭豆腐 。 在长沙三天 ， 我能吃上两顿臭豆腐 。 但是用它来包饺子 ， 想一想心里就很别扭 ， 还是算了吧 。
今晚除夕夜 ， 您要吃什么馅的饺子？
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