豆腐|大年初一团圆饭,无论贫富,这6道“吉祥菜”端上桌,寓意富贵吉祥

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新年的钟声即将敲响 , 瑞兔辞旧去 , 龙腾新年来 , 新年意味着一个全新的开始 , 承载了对未来一年的美好期待 , 春节期间 , 聚餐是常有的事情 ,每天大鱼大肉地吃 , 不仅不健康 , 还容易长胖 。 虽然大鱼大肉是餐桌上的主角 , 但是还是要有素材的衬托 , 解腻还开胃 , 荤素搭配 , 才会更受欢迎 。

今天来给大家分享几道家常素菜 , 不营养美味又好吃 , 春节别总大鱼大肉 , 试试这6道素菜 , 解馋开胃不油腻 , 一上桌就光盘!
第一道:白灼秋葵——花开富贵

  1. 准备一把秋葵 , 给它清洗干净 , 锅中烧水 , 加一勺盐 , 少量食用油 , 这样秋葵颜色翠绿不发黑 , 再将秋葵煮1分钟左右捞出来 。
  2. 捞出来的秋葵要过一遍凉水 , 这样才能保持口感清脆 , 然后给它从中间切开 , 摆入盘中 。

3.准备一把大蒜 , 切成蒜末 , 香葱切成小丁 , 盛入碗中 , 再淋入热油激发出香味 , 加入生抽 , 老抽 , 蚝油 , 调料 , 搅拌均匀就可以开吃了 。
第二道:糖醋豆腐——多福多甜
1.准备一块老豆腐 , 给它切成小方块 , 锅中烧开水 , 加入一勺食用盐 , 将豆腐煮两分钟 , 然后捞出来过一遍凉水 。
2.接下来调个料汁 , 碗中多加入一些番茄酱 , 一勺食用盐 , 再加入4勺白糖 , 倒入适量的白醋 , 用筷子给它充分的搅拌均匀 , 这样我们的糖醋汁就调好了 。
3.盘子里放入玉米淀粉 , 让每一块豆腐都裹上一层淀粉 , 再将裹好淀粉的豆腐块放到盘里面备用 。

4.锅中多倒入油 , 油热将豆腐挨个下入油锅中 , 直到将豆腐炸至表皮微黄 , 豆腐全部膨胀起来飘在上面捞出来 , 晾凉之后油温再次升高 , 将豆腐二次复炸成焦黄色 。
5.锅中留底油 , 倒入调好的糖醋汁 , 熬制料汁变得粘稠 , 把炸好的豆腐块倒入锅中 , 每一块豆腐上面都裹上一层糖醋汁就可以了 。
第三道:粉丝娃娃菜——花开富贵
1.准备几个娃娃菜 , 去掉根 , 给它切成条状 , 一把粉丝 , 放入温水中给它泡软 , 将切好的娃娃菜摆入盘中 , 泡软后的粉丝放到娃娃菜上面 。
2.准备葱蒜 , 葱切圈 , 蒜拍碎切末备用 , 锅中烧水 , 放入一点盐 , 放入切好的娃娃菜焯水1分钟 。
3.锅中放油 , 油热放入蒜末炸至微黄 , 然后关火 , 放两勺生抽、1勺耗油、糖、剁椒搅拌均匀 , 然后把蒜蓉酱均匀的铺在粉丝上面 。

4.锅中烧水 , 水开放入粉丝娃娃菜蒸8分钟 , 蒸好后取出撒上葱花就可以开吃了 。
第四道:蚝油生菜——生财 , 有财
1.准备2颗新鲜的生菜 , 将生菜一片一片的掰下来 , 用流动的清水给它冲洗干净 。
2.准备一把大蒜剁成蒜末 , 切好之后放入碗中备用 , 下面调个料汁 , 碗中放入蚝油 , 生抽 , 食用盐 , 鸡精 , 白糖 , 白胡椒粉 , 玉米淀粉 , 加入半碗清水 , 搅拌均匀 。
3.锅中烧开水 , 加入几滴食用油 , 将生菜烫8秒钟就可以了 , 然后放入盘中 , 摆上造型 。
4.锅中倒油 , 油热放入蒜末煸炒 , 炒香之后放入调好的料汁 , 将料汁熬制粘稠就可以了 , 将熬好的料汁趁热淋在生菜上面 。
第五道:凉拌菠菜——健康长寿
1.准备一把菠菜 ,后切成长段 , 胡萝卜切成细丝 , 洋葱切成丝 , 香葱小米椒切成小丁 , 再准备一把粉丝 , 温水给它提前泡软 。
2.准备一把大蒜 , 切成蒜末和葱花 , 放入碗中 , 放一把白芝麻增香 , 淋上热油 , 加入盐 , 鸡精 , 白糖提鲜 , 倒入生抽 , 香醋 , 蚝油 , 搅拌均匀万能料汁就调好了 。
3.锅中倒入清水 , 将粉丝烫20秒 , 再将菠菜和胡萝卜丝焯水30秒左右 , 捞出来放入凉水中过一遍凉 。
4.盆中放入菠菜胡萝卜 , 粉丝 , 洋葱丝 , 炸好的花生米 , 倒入调好的万能料汁 , 一道经典的凉拌菠菜粉丝就做好了 。
第六道:炒合菜——阖家欢乐
1.准备一把红薯粉条提前泡软 , 再准备一把韭菜 , 切成5厘米左右的长段 , 准备适量的绿豆芽 , 一个胡萝卜 , 切成细丝 , 碗中打散两个鸡蛋 , 再切点葱姜蒜 。
2.将粉条煮熟之后迅速放入凉水中过凉防止粘连 , 然往粉条里面加入食用油 , 老抽上色 , 充分搅拌均匀 , 这样处理的粉条不粘连成坨 。
【豆腐|大年初一团圆饭,无论贫富,这6道“吉祥菜”端上桌,寓意富贵吉祥】3.锅中倒油 , 将鸡蛋炒成小块 , 另起锅加油 , 放入葱蒜炒出香味后先放入胡萝卜, 再放入豆芽 , 大火翻炒10秒后倒入条 , 放入鸡蛋碎 , 出锅前再把韭菜加进来 , 将韭菜炒至断生就可以了 。

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